med-har-schedler-10.html
06 FVM Juni 2020
11 / 32
delbart registreret svind i forbindelse
med
oste- butikkens selvbetjening, og i cafeen kan jeg i realiteten have 20% svind og stadig tjene pen- ge, fordi jeg ikke
har
lønninger bundet i pro- jektet. startede
med
børneinstitutioner manfred schedler startede i 1982 som engros ostehandler
med
en idé om at sælge ost, pøl- ser, saft, frugtpålæg mv.
til
børneinstitutioner og andre storkøkkener. lageret var dengang en gammel kølebil, som havde mistet evnen
til
at begå sig på offentlige veje. efter få må- neder fik jama ost nyt lager, og fra 1988 blev forretningen udvidet
med
privatsalg direkte fra engroslageret. for 10 år siden flyttede ostebu- tikken
til
nye lokaler på risskovs hovedgade, ndr. strandvej. engrosdelen udgør fortsat den største del af omsætningen: børneinstitutioner i aarhus kommune
har
ikke længere bespisning. der- for
har
jama ost søgt nye græsgange og er i dag leverandør
til
bl.a. hospitaler, ostehand- lere, mejeri-udsalg, gårdbutikker og delikates- seafdelinger i fx salling og menu. sortimentet i butikken er - ud over danske og europæiske oste ? c
har
cuteri fra italien, spanien og bel- gien samt et bredt udvalg fra danmarks nok mest kendte slagter, slagter munch i skagen. - tapas- og osteanretninger udgør en stor det af butikkens omsætning. specielt anretnin- ger
til
store, private fester samt receptioner i virksomheder er i stærk fremgang. derfor
har
vi etableret et specielt pakke- og anrette-om- råde i vores kælderlokaler, hvor vi
har
sat op- skæring og anretning i koncept, siger den stol- te ostemand. dobbelt op på detailsalg? pt. arbejder manfred schedler på at lægge sid- ste hånd på et website, som er led i realise- ringen af endnu en idé: at levere ost og de- likatesser direkte
til
døren
til
privatkunder i århusområdet. - at starte varekørsel er den bedste idé, jeg
har
fået, siden jeg startede virksomheden, for- tæller manfred schedler: - jeg forventer, at det på sigt vil fordoble vores detailomsætning. når websitet er klar, vil det være muligt at bes
til
le det meste af vores sortiment
med
levering
til
døren. vi kører i forskellige forstæder på be- stemte dage og kan derfor levere for blot 35 kroner. i pipelinen ligger også en drøm om at sæl- ge danske specialoste mv.
til
det tyske marked. manfred schedler
har
et tæt samarbejde
med
en stor, tysk grossistvirksomhed, hvorfra han importerer diverse europæiske oste m.v. det må i fremtiden gerne være en forretning, der går begge veje, forklarer han. - jeg er pt. i gang
med
at uddelegere ansvars- områder
til
mine
med
arbejdere, så jeg fremover mest kan koncentrere mig om markedsføring og salg. jeg er 68 år, men
har
ingen lyst
til
at trække mig fra arbejdsmarkedet, lyder det fra ostehandleren. rock ?n roll café når verdens første selvbetjente café slår dørene op, vil manfred schedlers søn, mark schedler, give en mini-koncert
med
rock ?n roll og coun- try sange fra the good old days. mark er forsanger i bandet memphis boulevard, der, som hele musikbranchen,
har
haft det svært under coronakrisen. - for at skabe synergi, vil der fremover også være mulighed for at
til
købe musikken i for- bindelse
med
køb af tapas- og osteanretninger, afrunder manfred schedler
med
et stort smil og begejstring i stemmen. 10 fødevaremagasinet juni 2020 tema : fødevarevirksomhed i krisetid 11 portræt
det-der-som-12.html