det-der-med-12.html
05 FVM Maj 2020
13 / 32
i samme båd andré
han
sen de jesus var rystet i dagene efter den 11. marts, men
han
valgte hurtig en strategi med at lade en positiv tilgang til situationen tage over. -
det
er
det
, der skal til, for at vi kan kæmpe os gen- nem den her krise. vi er fortsat med at levere mad af høj kvalitet. du er ikke bedre end
det
sidste måltid, du har le- veret, fastslår
han
, og kunderne har udtrykt deres tilfreds- hed med maden. - vi har fået gode tilbagemeldinger. når vi kommer på den anden side af krisen, så er
jeg
da overbevist om, at vo- res faste kunder vil blive ved med at bruge os.
jeg
synes også, at
jeg
er kommet tættere på mine kunder i den her tid, og de har udvist stor forståelse, hvis vores le- verancer har været forsinket. der har været en ind- stilling til, at vi er sammen i en krise, som vi skal igennem sammen, understreger
han
. solgte firma og købte tilbage andré
han
sen de jesus er oprindeligt udlært vvs?er, men broderen drev et cateringfirma. - her hjalp
jeg
til og blev oplært. i 2008 startede
jeg
mit eget cateringfirma, som
jeg
solgte til salt & pe- ber i 2015. på
det
tidspunkt trængte
jeg
til luftforandring, og
jeg
blev salgskonsulent hos nordisk solar, fortæller
han
. men to år efter købte
han
madkonceptet tilbage. -
jeg
savnede
det
drive, der er i at have sin egen virksomhed. se ting udvikle sig. savnede at komme tilbage i køkkenet. hele tiden at være i udvikling med nye trends. den grønne bølge,
det
er lige mit mindset, understreger
han
. startede op igen fra bunden da
han
havde købt firmaet tilbage, startede
han
helt fra bunden igen uden en eneste kunde. - i begyndelsen solgte
jeg
gennem deals, og
det
tjener man jo ikke meget ved, men
det
var med til at brande mit firma. lige så stille be- gyndte henvendelserne fra virksomhederne at komme, og selv om vi kun havde været i gang i et halvt år i 2017, kom vi ud af året med et lille over- skud, siger
han
. året efter rundede madkonceptet 1000 kuverter, og den gode udvikling fortsatte i 2019 og frem til marts i år. -
det
er en spændende tid med den grønne omstilling. folk er blevet mere bevidste om sundhed og
det
gode liv, siger
han
. hos madkonceptet sauterer, sylter, bager og braiserer de frokostret- ter og festmenuer både til kødspisere og til vegetarer. - vi skal tænke ud af boksen og tilpasse os kundernes ønsker, blandt an
det
i forhold til vegetarer og veganere, som vores kok har fokus på.
jeg
står i produktionen hver dag, og
jeg
kan stå på mål for
det
, som
jeg
sender ud. inspirationen henter
jeg
fra de store på marke
det
, blandt an- dre fra claus meyer, som
jeg
synes gør
det
godt, siger
han
. moralsk støtte madkonceptet er medlem af danske frokost og catering leverandører, og
det
har været en hjælp i krisen. - kort tid efter den 11. marts holdt vi et videomøde i foreningen, hvor vi kunne høre fra de andre, hvordan
det
stod til hos dem, og hvor- dan vi bedst kunne komme gennem krisen.
det
har været godt med moralsk støtte, og vi har vendt de forskellige hjælpepakker, som vi kun- ne søge, siger
han
. håb om flere ansatte på arbejdspladserne forhåbningerne til anden fase af genåbningen af samfun
det
fra andré
han
sen de jesus er, at flere må være forsamlet, og at flere arbejdspladser får deres ansatte tilbage, så de skal have frokost igen. - vi skal op og have 20 til 30% mere i omsætning, før vi har råd til at få alle vores ansatte tilbage på arbejde.
jeg
er i løbende kontakt med dem over telefonen for at høre, hvordan
det
går med dem. skal
han
pege på noget positivt, som
han
har oplevet i krisen, er
det
den indstilling,
han
har mødt ude hos kunderne. - de har været utrolig søde og forstående.
jeg
er blevet mødt med en åbenhed, som er usædvanlig.
jeg
tror på, at
det
hele nok skal blive godt igen, vi skal bare give
det
noget tid.
jeg
er også kommet til at sæt- te mere pris på hverdagen efter
det
her chok, understreger andré
han
- sen de jesus.
det
er lørdag, da fødevaremagasinet laver interviewet med andré
han
sen de jesus, og
det
er ikke kun, fordi
han
har mange kasketter på i denne krisetid. - mit arbejde er en livsstil og min hobby.
jeg
brænder for
det
, vi la- ver.
det
ved
jeg
, mine kunder kan mærke, når
jeg
er ude og lave afta- ler med dem, siger
han
. læs mere om madkonceptet her: www.madkonceptet.dk 12 fødevaremagasinet maj 2020 tema : corona-krise samt grill og krydderier 13 portræt
til-det-har-14.html