fisk-med-som-9.html
03 - Fiskehandleren - Oktober 2019
10 / 24
af rikke holm for
jens
granlund
tæller en almindelig arbejdsuge langt mere end 37 timer. på dage, hvor der landes fisk, sejler han ud med sin båd allerede kl. 04.00. typisk ca. 1,5 time ud fra kalvøs kyst. efter fangst bliver fiskene sorteret, fileteret og evt. røget, før de lægges klar i butikken, der er åben fra 08.00
til
kl. 20.00 alle dage i ugen. han er ene mand i alle led: på båden, i røgeriet og i butik- ken. priserne er derfor skrevet på varerne, så kunderne kan be- tjene sig selv og betale via mobile pay på de tidspunkter, hvor
jens
granlund
ikke har mulighed for at være
til
stede i butikken. - vil man som fisker drive det
til
noget, er man nødt
til
at arbejde meget. jeg håber dog, at der med tiden bliver luft i budgettet
til
at ansætte en medarbejder, understreger
jens
granlund
. miljørigtigt fiskeri med minimal transport
jens
granlund
har været selvstændig fisker i mere end 30 år. tidligere afsatte han sin fangst på fiskeauktioner og
til
industrien. beslutningen om at starte butik og røgeri tog han for tre år siden: med de små mængder fisk, han fangede, gav det bedre mening at droppe de mange mellemled og sælge friskfange - de fisk direkte
til
slutbrugeren, lyder forklaringen. en stor del af fangsten, der typisk består af ål, torsk, skrub- ber, rødspætter, ørred og sild, lander
jens
granlund
i bundgarn placeret i området omkring kalvø ved genner bugt, langs den sønderjyske østkyst. bundgarnsfiskeri er en gammel fiskemetode, som
til
godeser både natur og havmiljø, bl.a. fordi fiskene ikke tager skade af at blive fanget i nettene.
jens
granlund
kan derfor sortere de frisk fisk fra hav
til
bord. således lyder mottoet for kalvø fisk i sønderjylland. butikkens indehaver,
jens
granlund
, lander selv fiskene bl.a. ved at bundgarnsfiske ud for genner bugt, ligesom han selv renser, fileterer og røger fiskene, som efterfølgende sælges i butikken. ? er han ikke
til
stede inden for butikkens åbningstid, betjener kunderne blot sig selv. fisker i egen butik 10 fiskehandleren nr. 3 / oktober 2019
jeg-det-der-11.html