det-med-der-8.html
05 FVM Maj 2019
9 / 32
er få problemer og udfordringer, men
der
er mange glæ
der
for mig ved at gå på arbejde.
det
har også gjort, at jeg har overskud til at give mig i kast med den her brancheforening. men jeg kan
ikke
gøre
det
alene, så
det
kræ- ver en opbakning fra virksomhe
der
ne i bran- cher, siger han. stilstand på prisudvikling i 10 år han fortæller, at priserne i branchen stort set
ikke
har udviklet sig i 10 år, og
der
bliver
der
- for
ikke
tjent mange penge i branchen.
der
for kan
det
være fristende at ty til nemme løsnin- ger med for eksempel at bruge mellemled til at sælge mere til lavere priser eller lave forret- ninger,
der
ikke
altid fremgår af regnskaberne. - jeg mener, at
det
da var bedre at koncen- trere kræfterne på at få opbygget en økonomisk sund forretning. jeg vil gerne sælge min forret- ning på et tidspunkt, så jeg hol
der
min sti ren.
det
handler om god moral og om at forøge min virksomheds værdi for potentielle købere.
det
handler om, at hele branchen får et bed- re ry, og
det
vil jeg gerne arbejde for, siger han. forudbetaling og bedre prisaftaler selv har han gennem årene begået mange fejl, og han har tabt penge på debitorer,
der
ikke
kunne betale, når
der
skulle faktureres. - jeg har
ikke
bedt om penge up-front. hvis
der
så
ikke
er blevet betalt, stod jeg med ta- bet. forudbetaling har
der
ikke
været tradi- tion for i vores branche, og kun
der
ne har nok heller
ikke
været så villige til
det
.
der
er man- ge firmaer,
der
åbner og forsvin
der
igen. ud- bud
det
af cateringfirmaer er også meget større end efterspørgslen.
der
er en meget lille loya- litet hos kun
der
ne, de skifter bare, hvis de
ikke
er tilfredse. men en højere grad af forudbeta- linger er da et område, man kunne kigge på i branchen, siger han, og han så også gerne, at de små firmaer i branchen i fællesskab blev bed- re til at forhandle sig frem til lavere priser hos leverandørerne. - de store firmaer får meget bedre priser end
det
, vi kan få, da de køber ind i en større volu- men. så
det
ville da være rart med fælles ind- købsaftaler, så vi kan få nogle bedre priser og konkurrencen med de store kunne blive mere lige, end den er i dag, siger ?omas tranberg. kvalitet skal synliggøres noget af
det
, man bruger som standar
der
for kvalitetsmåling i restaurationsbranchen,
det
er anmeldelser og uddeling af kokkehuer. -
det
kan vi
ikke
, eller
der
er
ikke
tradition for
det
i vores branche. så må
der
være nogle an- dre standar
der
, så kunden kan se, hvilke firma- er,
der
leverer
det
bedste produkt. jeg ved endnu
ikke
, hvordan vi helt præcist skal lave
det
, men jeg vil gerne arbejde i dfcl på, at vi fin
der
en brugbar løsning på
det
, siger ?omas tranberg. smagssans a/s https://smagssans.dk/ danske frokost- og cateringleverandører er en interesseorganisation og forening for catering- firmaer og lignende virksomhe
der
,
der
leverer mad ud af huset, fx til kantiner, frokostordnin- ger og enkeltstående arrangementer. foreningens formål er at un
der
støtte med- lemsvirksomhe
der
ne med vejledning og net- værk og at skabe et forum for kvalitetsbevidste frokost- og cateringleverandører. http://www.dfcl.dk/ fotograf m
ikke
l bækgaard 8 fødevaremagasinet maj 2019 tema : "inventar" og udstyr til køkken 9 portræt
det-der-med-10.html