det-der-ikke-9.html
05 FVM Maj 2019
10 / 32
hopballe mølle er en sammensat forretning
med
flere grene. kyllingeproduktion og slagt- ning, webshop, gårdbutik og restaurant. men
det
hele hænger sammen, forklarer indehaver brent christensen,
der
er 6. generation på den gamle mølle i
det
naturskønne område mellem vejle og jelling. - ja,
der
er en god synergieffekt blandt de forskellige områ
der
. vi har for eksempel et par fra nordsjælland,
der
havde handlet kyllinger via vores webshop gennem længere tid. på et tidspunkt tog de en tur herover for at se, hvad hopballe mølle egentlig var for et sted.
det
endte
med
, at
der
es datter holdt sit bryllup i vo- res restaurant, fortæl- ler han. nybygget slagteri den 3. januar åbnede et helt nyt slagteri i en ny bygning, udstyret
med
nye maskiner samt en produktionschef og 6 ansatte ved hopbal- le mølle. - før fik vi slagtet andre ste
der
. når vi nu selv slagter, bety
der
det
også, at vi skal til at håndtere hele vores egenkontrol og sporbarhed i forhold til produkterne. i store virksomhe
der
har man jo hele afdelinger til at tage sig af kon- takten og korrespondancen
med
fødevaremyn- dighe
der
ne.
det
har vi ikke som en lille niche- producent. så vi blev anbefalet at melde os ind i smv fødevarer, hvor vi i første omgang vil trække på
der
es tilbud om rådgivning, siger brent christensen.
der
er mange fordele ved at have fået eget slagteri. - før fik vi produktet forarbej
det
hos an- dre, og udfordringen var nok, at
der
må- ske ikke var
det
samme engagement, hos dem
der
forarbejdede
det
, som vi selv har i forhold til vores kyl- linger. vi kan allerede se nu, at produktet ser meget bed- re ud, fastslår han. udvikling og nye løsninger brent christensen for- tæller, at kyllinger fra hopballe mølle er et godt branded højkvali- tetsprodukt hos restau- ranter og kantiner. - vi skal levere et godt produkt. helst hver gang. tidligere oplevede vi, at kyllingerne ikke har været plukket ordentligt eller pak- ket ordentligt,
det
er jo ærger- ligt.
det
er meget sjovere,
det
vi gør nu, hvor vi ved, at produktet er blevet tjekket flere gange, inden
det
bliver sendt ud til kun
der
ne. vi har heller ikke haft reklamationer, siden vi startede op
med
vores eget slagteri. vi laver rigtig man- ge tjek i processen og minimerer antallet af fejl til et absolut minimum, siger han. samtidig opstår
der
nye løsninger på udfor- dringer, blandt an
det
når et produkt ikke rig- tig sælger så godt som andre. - at sælge en hel kylling er rimelig ukom- pliceret,
det
er jo groft sagt bare at putte den i en pose. men
det
er straks mere udfordrende, når
det
handler om udskæringer. vi stod
med
un
der
lår,
der
ikke solgte så godt. så fandt vi på at købe en maskine,
der
kan udbene dem, så de kan sælges som tournedos,
der
for eksem- pel kan fyldes
med
urter.
det
er blevet en suc- ces, siger han. mulighed for at øge produktionen da slagtningen foregik et an
det
sted, blev
der
kun slagtet en gang om ugen, men nu bliver
der
slagtet to gange om ugen. -
det
bety
der
, at vi kan levere ferske pro- dukter hyppigere til kun
der
ne, og vi forventer da også et øget fersksalg i år. sidste år var for- delingen på 70 procent for frostprodukter og 30 procent for fersksalg. de to tal skulle ger- ne være byttet om, når vi når til slutningen af året, siger han. skulle efterspørgslen på hopballekyllingen stige, så må man tage de andre fem dage i brug til flere slagtninger. - vi begyndte i 2002
med
10.000 slagte- de kyllinger. sidste år fik vi slagtet 180.000 kyllinger, og i år forventer vi at komme op på 190.000 slagtede kyllinger. men vi er stadig en nicheproducent, og vi er
der
for de kun
der
,
der
ønsker noget specielt, siger han. hopballekyllinger fra hopballe mølle bliver nu slagtet på eget slagteri af torben svane christensen før fik brent christensen, indehaver af hopballe mølle, slagtet sine kyllinger ude i byen. men nu kan han
med
sit eget slagteri bedre sikre kvaliteten af sine produkter og udvikle nyt.
med
det
nye slagteri gav
det
også god mening at blive
med
lem af smv fødevarer, så han kan få rådgivning. 10 fødevaremagasinet maj 2019 portræt
med-det-der-11.html