hamp-som-har-8.html
04 FVM April 2019
9 / 32
hamps kvaliteter
som
fødevare ifølge møllerup brands er hamp noget af det
ernæringsmæssigt bedste, der findes, når man ser på protein og sammensætning af fedtsyrer. ? frøene indeholder 30 ? 35 procent protein, mere end noget andet frø i verden. ? proteinet i hamp er lettere fordøjeligt end animalsk protein. ? hampefrø indeholder alle de ni essentielle aminosyrer, som kroppen har behov for. ? hampeolie indeholder omega-3 og omega-6 fedtsyrer i det næsten perfekte forhold 1:3. ? hamp er rig på kostfibre og indeholder vitaminerne b1, b2, e og d samt magnesium og jern. kilde: moellerupshop.com og indgå i forarbejdede fødevarer, drikke og hudplejeprodukter. udover de to nævnte er rå- varerne afskallede frø, ristede frø, hampemel, hampeprotein, fibre fra frøskallerne og ham- pefibermel. en del af råvarerne sælges som ingredienser til andre fødevarevirksomheder. - for eksempel bruger hanegal og natur- mælk nogle af vores produkter i varianter af spegepølse og ost, fortæller henrik rendbøll. produktion hos underleverandører en anden del sælges direkte til konsum el- ler indgår i produktionen hos samarbejdspart- nere, der som lønarbejde fremstiller en ræk- ke produkter, som markedsføres under brandet møllerup products. det drejer sig om vidt forskellige ting som eksempelvis melblandinger, spegepølse, sen- nep, pesto, marcipanbrød, olier med
forskellige smagstilsætninger og meget andet. omkring 40 forskellige fødevarer består sortimentet af i dag. dertil kommer 13 hudplejeprodukter, og på det seneste også drikkevarer som øl, gin og tonic; alt med hamp som ingrediens. salget foregår gennem superbrugsen, irma, nemlig.com, normal, føtex , bilka, egen webshop, helsekost- og andre specialbutikker med mere. medlem af smv fødevarer tilværelsen er ikke uden udfordringer for en virksomhed i et så gennemreguleret sam- fund som det danske, og ofte er det en fordel at stå sammen med andre, man deler vilkår med. derfor har møllerup brands meldt sig ind i smv fødevarer. - det er for eksempel sådan, at når vi får produceret gin hos en underleverandør i dan- mark, så skal vi betale spiritusafgift så snart, vi får det leveret fra destilleriet. vi kan ikke have det liggende på et afgiftsfrit lager. men hvis vi får vores gin lavet på et destilleri i udlandet, så kan vi godt have det på et lager i danmark, uden at betale afgift, før vi sender det fra la- geret ud til en kunde. det betyder, at vi enten skal betale en masse penge til skat, som vi først senere får ind fra vores kunder, eller vi skal flyt- te produktion ud af landet, fortæller henrik rendbøll om en af udfordringerne. - en anden er de lange betalingsfrister, som de store kunder betinger sig. også det betyder, at vi har mange penge stående ude. og det er svært selv at gøre noget ved det; det kan en in- teresseorganisation bedre, mener han. om medlemsskabet så også får den konse- kvens, at der kommer hamp på bordet sammen med salt og peber på næste generalforsamling i smv fødevarer, det må tiden vise. opskrift opskrift på frikadeller ? nu med hamp! ingredienser: ? 500 g hakket gris ? 2 æg ? 2 spsk. afskallede hamp frø ? 1 spsk. hampemel ? 1 løg ? ½ dl mælk ? salt + peber fremgangsmåde: det hakkede grisekød røres sejt med salt, og æg og mælk tilsættes. de afskallede frø, mel og peber røres i farsen. farsen sættes på køl i ca. 30 min. steges i halvt olie og halvt smør. start evt. med at stege en lille delle, og smag om den enten mangler salt eller peber. kilde: moellerupshop.com. den hamp, der dyrkes til møllerup brands? produkter, er af sorten finola, som ikke har nogen euforiserende virkning. 8 fødevaremagasinet april 2019 tema : "fine food" og tilbehør til sommerens menuer 9 portræt
til-med-der-10.html