den-meny-det-6.html
01 - Fiskehandleren - Marts 2019
7 / 24
kødområ
det
er i forvandling, og fisk sam- tidig er et sundt alternativ. for os bety- der
ordningen, at vi får ekstra kompe - tencer ind udefra - det giver god kvalitet og kundeservice, slutter benny jepsen. kundestrøm, kompetencer og nye spilleregler fiskehandler martin maric er også posi - tivt stemt over for samarbejdet. - jeg er godt tilfreds. det er selvfølgelig en no- get anderledes måde at gøre det på, end hvis man havde en lille selvstændig bu - tik. det skal man være klar over. der er nye spilleregler at følge, og det vil være svært for nogle, hvis de kommer fra stør - re frihed. til gengæld er man et meget velorganiseret sted og er garanteret en masse kunder. set fra meny
s perspektiv spiller ord - ningen godt ind i en større strategi. - ambition er at fastholde positionen som danmarks fødevaremarked nummer ét med ferskvareafdelingen som bæren - de dna. der er ingen tvivl om, at vi har gode butikker, hvor eksterne handlere finder det interessant at være med. de får del i kundestrømmen, og meny kan nyde godt af fiskehandlernes kompeten- cer. det giver tilfredse kunder, høj faglig- hed, et bredt sortiment, god kundeser - vice og stabilitet i afdelingen. om der også er udfordringer ved den type samarbejde? - fiskehandlerne skal føres ind i menykonceptet. det kræver lidt tilvænning, men det er vel meget na - turligt. derfor er det ikke en ulempe - mere bare en proces, siger bent jepsen. tidstypisk ordning set i et større perspektiv er denne type samarbejder et udtryk for en øget ef - terspørgsel på convenience - samtidig med et ønske om faglig viden og spe - cialvarer. så meget tyder på, at det er den vej, markedet går. martin maric ud- taler - egentlig er det den samme type klientel som i en almindelig fiskehan- del. kunderne hos meny er allerede me- get orienterede imod specialforretnin - ger. samtidig er det blevet sværere at køre specialbutik, og supermarkederne er blevet så meget dygtigere. så jeg har generelt et indtryk af, at det hele er ved at ændre sig. næste skridt for meny? hvordan ser det ud for fremtiden? kan man forestille sig, at ordningen også bre - der sig til at inkludere andre ferskvareafde - linger på sigt? - det er hverken konceptua- liseret eller i tankerne. vi er meget bevidste om mængden af udlicitering i forhold til at bevare meny dna-en. vi har allerede en del lagkagehuset-bagere, men der er ikke planer om eksterne partnere på slagteri- og osteområdet, slutter benny jepsen. du finder de glade fiskemænd i meny jægerborgs allé 4 meny espergærde meny virum meny lyngby meny bagsværd fiskehandleren nr. 1 / marts 2019 7
med-fisk-det-8.html