sandart-med-aquapri-5.html
01 - Fiskehandleren - Marts 2019
6 / 24
i praksis fungerer samarbej
det
som en shop-in-shop. benny jepsen, ferskvare- chef hos
meny
forklarer: - fiskehandle- ren er en ekstern partner, der driver en selvstændig butik. samtidig er
den
en del af
meny
og indgår som et vigtigt ele - ment i
den
samlede forretning. derfor bliver de også en del af et ledelsesteam, sparrer med købman
den
, slagteren og så videre. vi er et samlet hold, og
det
be- tyder rigtigt meget, at vi kan tilfredsstille vores kunder. om
det
så er fisk
den
ene dag eller kød
den
an
den
. på
den
måde komplementerer vi hinan
den
. gik direkte til baglan
det
af de 10-12 udliciterede fiskeafdelinger i
meny
ejes halvdelen af
den
lille kæde ?de glade fiskemænd?, mens resten be- står af mindre fiskehandlere. et eksem- pel er martin maric, som driver to fiske- afdelinger under firmanavnet fiskehalle,
den
ene i
meny
søborg og
den
an
den
i
meny
domus vista. tidligere har han haft klassiske fiskebutikker på nørrebro og i taastrup med alt, hvad dertil hører. men hvordan blev han en del af
meny
? - jeg havde lagt mærke til, at de fleste
meny
-er har en lagkagehuset eller bo-
den
hoffs bager og tænkte derfor, at hvis bagerne kan gøre
det
, kan en fiskehand- ler også. så jeg gik direkte til baglan
det
og spurgte, om der var mulighed for at drive flere afdelinger. og
det
var der. en gradvis udvikling ordningen er kommet i stand lidt efter lidt og er blevet mere formaliseret, efter - hån
den
som flere fiskehandlere kom til. benny jepsen udtaler, - hvis vi skal have flere shop-in-shops med fiskehandlere, skal vi tænke over, hvad vi forventer os af dem, og hvad de kan forvente sig af os. derfor er vi begyndt at konceptualisere ordningen. fx skal fiskehandlerne føre et grundsortiment fra strandby fisk (ejet af dagrofa, red.). med
den
aftale sikrer vi en vis ensartethed på tværs af afdelingerne i lan
det
. dertil kommer så de varer, fiske- handlerne køber andre steder. - fisken er et stort vækstmarked, og derfor er
det
særligt interessant, nu hvor fiskehandler som shop-in-shop af heidi svømmekjær i løbet af de sidste par år har flere selvstændige fiskehandlere indgået samarbejde med fødevaremarke
det
meny
. dermed drives fiskeafdelingerne i godt 10% af alle
meny
-butikker af eksterne partnere. foreløbig lover ordningen godt for begge parter. 6 fiskehandleren nr. 1 / marts 2019
det-meny-der-7.html