til-kan-annoncer-3.html
07 FVM August 2018
4 / 32
stort ønske
til
ændringer i slagteruddannelse slagterfagets fællesudvalg vil have ændret uddannelsen, så lærlinge fremover kan få et uddannelsesfor- løb, der er langt mere
baseret på enkelte arbejdsopgaver i forskellige moduler. - det
er nødvendigt, hvis vi skal have flere ind i faget, siger leif wilson laustsen, formand for slagterfagets fællesudvalg. af torben svane christensen i dag bliver slagterlærlinge uddannet i de sam- me ting, uanset om de er ansat hos en selv- stændig slagtermester, i et varehus eller et helt tredje sted. men det ville give god mening, hvis lærlingene i højere grad kunne specialise- re sig og vælge moduler, der i højere grad var målrettet helt specifikke arbejdsopgaver ude i branchen, mener leif wilson laustsen, for- mand for slagterfagets fællesudvalg, der sam- men med udvalgets medlemmer har ønsker til, hvordan man nytænker sammensætningen af uddannelsen. - der har længe været en forældet holdning til, hvordan vi uddanner. vi har diskuteret det i 20 år. de unge vil gerne specialisere sig. der- for håber vi at kunne præsentere en ny uddan- nelse, hvor lærlingen hos en slagtermester ek- sempelvis lærer at lave pølser, buffet, menuer til nytår og andre fester samt krogmodnede bøf- fer, og hvor lærlingen i en delikatesseafdeling får mulighed for at koncentrere sig om at bli- ve dygtig til tapas eller smørrebrød, og at den tilgang til faget bliver understøttet i undervis- ningen på skolerne, siger formanden. en udvandet uddannelse leif wilson laustsen mener, at uddannelsen, som den ser ud i dag, mangler saft og kraft, og at det faglige fokus er fraværende. - i dsm har vi længe efterlyst at gøre vo- res uddannelser mere fag-faglige. vi ser, at ud- dannelsen ?erner sig mere og mere fra virkelig- heden ude i slagterbutikkerne. lærlingene får ingen undervisning i for eksempel pølsemage- ri og udskæring. uddannelsen skal efterkom- me breddens ønsker, og det har gjort, at ud- dannelsen er blevet mere og mere udvandet, 4 fødevaremagasinet august 2018 aktuelt
det-med-til-5.html