der-med-den-25.html
HG - Forår 2018
26 / 32
have glæ
der
26 salvie, salvia officinalis kryddersalvie findes i flere forskellige sor - ter med
grønne, rødlige eller hvidbrogede blade. bliver 30-50 cm høje planter, der beholder de fleste af bladene hver vinter. denne art af salvie kaldes også for læge- salvie, og det skyldes dens eminente evne til
at rense sår. salvie er især velegnet til retter, der har et højt fedtindhold. prøv også at tilsætte lidt frisk salvie til saucer. kyllingefyld ? ca. 125 g hakket svinekød ? 1 tsk. olivenolie ? 75 g finthakket løg ? 1 spsk. finthakkede friske salvieblade alle ingredienser blandes sam- men og fyldes i kyllingen, som steges hel. opskrift på merian, origanum vulgare 20 ? 40 cm høje kompakte planter med mange fine skud. en fuldt hårdfør krydderurt, der hvert år danner meget top og blomstrer fra juli ? september. merian har en beroligende virkning. dejligt krydderi sammen med kartofler, svinekød og pizza. smager formidabelt sammen med linser og er generelt et godt modstykke til fed mad. tomatsaucer og andre italien- ske retter gør sig bedre, når merian er tilsat. merianvin ? 1 flaske hvidvin ? 1 håndfuld frisk merian vin og merian blandes og træk- ker tillukket i en flaske i to uger. køl nu vinen ned og nyd den fri- ske smag. opskrift på persille, petroselinum crispum toårig urt, der dør efter blomstringen år to, så derfor planter vi persille hvert år. kruspersille og bredbladet persille bliver ca. 20 ? 25 cm høje. er rig på vitamin a, b, c (tredobbelt af appelsin) og e samt mineraler. skulle kunne sænke et højt blodtryk, dæmpe mavesmerter og rense en plaget nyre. bruges i et væld af retter med fjerkræ, oksekød, svinekød og fisk. anvendes frisk i salater og som grønt drys på smørrebrød og nye kartofler. alternativt grønt drys ? 1 kvist frisk persille ? 1 kvist havekørvel ? 1-2 blade fra fransk estra- gon ? 1 lille kvist purløg alle grønne dele hakkes fint og blandes sammen. er især veleg- net til retter med æg. opskrift på vintersar, satureja montana lav kompaktvoksende krydderurt med oprette grene og hvide blom- ster fra august ? september. en fuldt hårdfør og robust krydderurt. udover at medvirke til lettere fordø- jelse, er blade fra vintersar eminente som lindring efter bi- eller hvepse- stik. den varme peberlignende smag er rigtig god sammen med bønner, men kan generelt tilsættes retter, der gerne må smage af peber. du kan nedsætte mængden af salt i din madlavning, hvis du anvender vintersar.
med-til-der-27.html
