med-juni-juli-24.html
HG - Forår 2018
25 / 32
have glæ
der
25 pebermyntesirup ? et stort bundt mynte ? 1 kg sukker ? 20 g citronsyre ? 2 l vand rengjorte mynteblade lægges i blød i de 2 l vand i ca. 2 døgn. bladen
e sies fra, og vandet koges op sammen med
suk- ker og citronsyre. når væsken er sirupsagtig, hældes den på rengjorte flasker. opskrift på basilikum, ocimum basilicum urteagtig krydderurt, der yder sit allerbedste på en god varm vokseplads i drivhuset el- ler en sydvendt plads i læ. overvintrer ikke. en rigtig sommerkrydder- urt, der gør sig godt sam- men med tomater, salat, på pizza, som pesto og generelt sammen med de fleste italienske retter. basilikumolie ? 500 ml koldpresset olie i god kvalitet ? 2 håndfulde friske basilikumblade rengjorte basilikumblade blandes med olien og trækker i 2 ? 3 uger, hvorefter bladene sies fra, og olien er klar til brug. opskrift på pebermynte, mentha spicata kraftigtvoksende 30 ? 50 cm høj mynte, der spre- der sig med udløbere, der hurtigt sætter nye rød- der. robust og fuldt hårdfør krydderurt, der mister bladene hver vinter. findes i mange forskellige sor- ter med tilhørende forskellige smage. pebermynteolie er almindeligt brugt i medicin, der skal smertelindre diverse lidelser. smagen af mynte tilsat mad gør en forskel. salater med tomat, agurk og mozzarella- eller fetaost tilsat mynte er velsmagende, ligesom mynte i kolde supper ændrer hele smagsregi- steret. mojitomynte i drinks og chokolademynte i kager er både dekorative og et sommerhit. 10 krydderurter du ikke kan undvære i køkkenet krydderurter kan transformere et måltid til en fest. udover at give maden et appetitvækkende udseende, øger det både den aromatiske oplevelse såvel som den smagfulde. krydderurter er dekorative planter i haven, hvor de også er med til at øge antallet af nyttige insekter og derved opretholde havens naturlige diversitet. fransk estragon, artemisia dracunculus fransk estragon vokser til en busk på omkring 60 cm. den danner gule blom- ster om sommeren. hver vinter løvfældes busken, der overvintrer som træagtig plante. afhjælper dårlig fordøjelse og er generelt appetitvækkende. findes især i armensk og tyrkisk mad, men har fundet vej til det danske køkken, hvor den bruges i kryddersmør, patéer, lyse kødtyper og i sauce. er almindelig i kryddereddike. kryddersnaps ? 900 ml vodka eller brøn- dumsnaps ? 25 g friske blade fra fransk estragon ? 1 stang vanilje ? 350 g rørsukker blandingen skal trække i en måned, hvorefter den sies og kan nydes. opskrift på
med-til-der-26.html
