til-det-som-10.html
11 FVM December 2017
11 / 32
kede derfor ja
til
at overtage stillingen, men på den betingelse, at gyldensteen trading skulle være i mit eget selskab. så aftalen blev, at jeg købte hele varelageret og fik rettighederne til brandet. råvarerne til vores forskellige produk- ter aftager vi så fra godset og forædler sammen med
eksterne samarbejdspartnere, fortæller pe- ter bernstorff. fokus på netværk og specialforretninger godset har i mange år leveret løg, græskar og spiseæbler til de store supermarkedskæder. dis- se gode handelsrelationer var med til at bane vejen for salget af gyldensteens æblebaserede produkter, for eksempel æblemosten, som også kommer i varianter med for eksempel hylde- blomstekstrakt og solbærsaft. supermarkederne er dog ikke virksomhe- dens primære fokus, fortæller peter bernstorff. han ser et større potentiale i at få produkterne placeret i specialforretninger og restauranter, hvor
der både er bedre tid til kundevejledning og mere fokus på varernes kvalitet og bagved- liggende historier. blandt andet derfor har han valgt at indgå i smv fødevarer-netvær- ket, hvor vinspecialister, slagtere og ostehand- lere er en del af pakken. -nu er vi lige kommet med, men indtil vide- re giver det kun mening for os. vi skal være til stede hos specialisterne, hvor kunderne er kø- bestærke, og hvor forhandlerne samtidig har tid til at formidle historien om produkterne. derudover ser jeg det udelukkende som en for- del at være med i et netværk, hvor man er i direkte kontakt med, hvad der rører sig ude i branchen, mener peter bernstorff. vejen væk fra et mættet mostmarked på trods af et historisk positivt salg af most til både supermarkeder og de for virksomheden så vigtige specialforretninger, arbejdes der lige nu fokuseret på at udvikle et nyt ben, som virk- somheden kan stå på. tiderne skifter og most- markedet er præget af stor konkurrence, fortæl- ler peter bernstorff. -mostmarkedet i supermarkederne er ret mættet. derfor er vores fokus lige nu at finde en ny niche, for eksempel med alkoholfri cider af høj kvalitet. trenden lige nu går mod min- dre alkohol ved middagsbordet, så vi vil ger- ne kunne positionere os i markedet med nogle produkter, som kan stilles ved siden af vinen på middagsbordet og give en ?voksen? drikke- oplevelse, bakket op af en god historie om tra- dition og håndværk. en økologi-certificering er også med i vores overvejelser for fremtiden netværksgruppe for godser er ved at blive dannet. læs mere i kommende nummer af fødevaremagasinet. 10 fødevaremagasinet december 2017 tema : fødevaretendenser 2018 . 11 portræt
har-det-frikadeller-12.html
