til-har-nye-9.html
11 FVM December 2016
10 / 32
tekst: eivind sønderborg johansen dansk pølsemager er en norsk succeshistorie
anni
byskov, 55 år, er uddannet butiksslagter i skive hos en slagter- mester, der var meget optaget af pølsemageri. her lærte
hun
, hvad godt pølsemagerhåndværk er. den kunnen og viden havde
hun
med i baga- gen, da
hun
som nyudlært slagter i 1985 tog til norge for at arbejde. - jeg tog afsted, fordi
det
på
det
tidspunkt var svært at få arbejde i danmark, og jeg havde egentlig regnet med, at jeg kun skulle være der halvan
det
til to år, fortæller
anni
byskov. men
anni
er stadig i norge snart 32 år efter,
hun
flyttede derop. og
hun
har gjort
det
godt. hendes karriere startede i leiv vidar as.
det
var den gang et mindre pølsemageri i byen hønefoss.
anni
hav- de ansvar for pølsemageriets butik og var med et langt stykke af ve- jen, da leiv vidar i begyndelsen af halvfemserne for alvor fik vokse- værk og i dag er en af skandinaviens førende pølseproducenter. alene i byen hønefoss har virksomheden et produktionsanlæg, der fremstil- ler 3000 tons pølser om året. selvstændig siden 2000
anni
byskov forlod leiv vidar i 2000 for at blive selvstændig.
hun
købte et pølsemageri i byen ringebu, som
hun
driver under navnet
anni
s pølsemakeri as. og så gik
det
stærkt, for pølser var ved at bli- ve en populær spise i norge. antallet af sommerhuse i områ
det
om- kring ringebu voksede markant, og
det
samme gjorde efterspørgslen efter
anni
s pølser. for fire år siden åbnede mathallen i oslo (en pa- rallel til torvehallerne i københavn), og her rykkede
anni
ind.
det
er hendes søn daniel byskov, der står for driften af afdelingen i mat- hallen. daniel er udlært som butiksslagter. - vi var med i mathallen fra starten og har hele tiden haft et pænt overskud af vores butik her, oplyser
anni
. i mathallen omsætter
anni
byskov årligt for omkring 11 mio. norske kroner. den samlede omsæt- ning i de to forretninger i ringebu og oslo er på omkring 25 mio. kr. 20 tons pølser årligt pølsemageriet fremstiller årligt omkring 20 tons pølser til
anni
s for- retninger. sortimentet omfatter 15 forskellige slags pølser foruden spe- geskinker og frikadeller.
det
er næppe tilfældigt, at pølserne, som
anni
byskov har udvik- let, er blevet populære hos forbrugerne, for hendes produkter er af så høj kvalitet, at de har hentet priser hjem i flere fagkonkurrencer.
hun
er blandt an
det
nordisk mester i kødopskæring og blev sølvvinder ved norgesmesterskaberne i 1995. også hendes røgede spegeskinke er præ- i 1985 tog den jyske butiksslagter
anni
byskov til norge for at arbejde et par år.
hun
er der endnu og fremstiller 20 tons pølser om året
anni
byskov, dansk pøl- semager og butikslagter med succes i norge, hvor
hun
driver forretninger i både ringebu og oslo. 10 fødevaremagasinet december 2016 portræt portræt
annis-anni-den-11.html