anni-hun-det-10.html
11 FVM December 2016
11 / 32
mieret. opskriften på skinken bygger på lokale traditioner, og
den
fik i 2005
den
fornemme ære, at blive udpeget som ?favorit både blandt norske forbrugere og kokke?.
anni
s
pølsemakeri har også gjort sig bemærket med en række ud- mærkelser ved kjøttbransjens landsforbunds norgesmesterskaber med fire guldmedaljer, tre sølv og fire bronze. udmærkelser, der primært er hentet på pølserne. - det har en god markedsføringsværdi at hente præmier hjem i kon- kurrencer, konstaterer
anni
byskov.
anni
s
pølsemakeri har omkring 15 forskellige pølser i sortimentet foru
den
skinker og frikadeller. opskriften på
den
gode pølse opskriften på en god pølse er ifølge
anni
ret enkel: - gode råvarer og en fedtprocent, der ikke er for lav.
den
skal være mindst 15, siger hun. kundernes favorit til grill og pande er en lammepølse, hvor lamme- kødet får masser af ekstra smag af persille og hvidløg. en ramsløgs- pølse og en grov pølse, toscanapølsen, med kalvekød, spegeskinke og fennikel er også populære blandt norske pølse-entusiaster. opskrift på
anni
s
lammepølse ? 1 kg. hakket lammekød, evt. halvt lammekød og grisekød ? 15-20 g maldonsalt eller havsalt ? 2 g peber ? 2-4 fed hvidløg ? ½ bundt hakket, frisk persille ? 50 g kartoffelmel ? 3-4 dl mælk ? lammetarm kaliber 26/28 ingredienserne røres godt sammen og stoppes i lammetarmen. pølser kan ry- ges eller stå og trække i 80-85 grader varmt vand i 10-15 minutter. pølser- ne kan steges i en pande eller grilles. blandingen kan også formes til bøffer og steges. et udvalg af
anni
byskovs pølser fremstilling af pølser i
anni
s
pølsemakeri fra afdelingen af
anni
s
pølse- makeri i mathallen i oslo butiksslagter daniel byskov, søn af
anni
byskov, står for driften af afdelingen i mathallen. udsnit af butikken i rngebu 10 fødevaremagasinet december 2016 tema : fødevaretrends i 2017. investeringer, drift og transport. 11 portræt
danske-var-vine-12.html