til-irland-fisk-18.html
03 - Fiskehandleren - Oktober 2016
19 / 28
ne er kendt for deres unikke kvalitet og fyldt
med
omega 3 fedtsyrer og sælges over det meste verden. selv om irland eksporterer størstedelen af sine fiske- og skaldyrsprodukter, sælges produk- terne også i stigende omfang til hjem- memarkedet. irerne arbejder ihærdigt på at tilbyde turisterne kulinariske op- levelser
med
fiskeprodukter på landets restauranter og hoteller, så turister, der besøger landet, får mulighed for at op- leve landets kulinariske tilbud. opdræt af østers små østersfrø
fra
fra
nkrig lægges i po- ser
med
små masker og vendes ca. en gang om måneden i 3-4 år, førend de færdige østers endelig er klar til salg. i takt
med
, at østers vokser sig større, lægges de i større poser, hvor de kan vokse videre. kun når der er ebbe i bug- ten, kan opdrætterne komme til østers- poserne for at ryste poserne for at sikre, at de enkelt østers får den klassiske drå- beform fyldt
med
østerskød. østers er særligt rig på protein og indeholder 5 es- sentielle mineraler ? jod, jern, selen, kob- ber og zinck. østers
fra
irland har for- skellig smag helt afhængig af, hvilken bugt de kommer
fra
. opdræt af blåmuslinger muslinger dyrket på line vokser hurti- gere og har et højere kødindhold end muslinger
fra
havbunden, fordi der er mere føde oppe i vandet end på bun- den. muslingeopdræt er mere skånsomt mod havbunden end fiskeriet, hvor hav- bunden påvirkes af de bundslæbende fi- skeredskaber. atlanterhavsruten ?tag en rute på irlands vestkyst, som du både kan se og opleve, men også sma- ge?, hedder det i turistbrochuren. besøg familievirksomheder, som opdrætter fi- skene og skaldyrene, og smag de frisk- fangede produkter. connemara smoke- house (røgede lakseprodukter), croagh patrick seafood (østers), killary fjord shelfish (muslinger og østers) er nogle af de virksomheder, som irerne foreslår, at man besøger på turen
fra
fx nord for westport over cliffden til galway. nøgleeksport- værdi markeder 2014
fra
nkrig ? 117
million
storbritannien ? 65
million
spanien ? 57
million
nigeria ? 53
million
italien ? 26
million
kina (incl. hong kong) ? 25
million
tyskland ? 19
million
rusland ? 19
million
fisk og skaldyr
fra
atlanterhavet den irske natur i det vestlige irland er spektakulær røgede lakseprodukter er en stor eksportvare i irland. her bliver røget laks udskå- ret og pakket på connemara smokehouse, ballyconneely blåmuslingerne opdrættes på langliner. killary fjord shelfish fiskehandleren nr. 3 / okt 2016 19
skal-eller-til-20.html