har-den-forskellige-42.html
02 FVM Februar 2016
43 / 60
miljøvenlig skadedyrsbekæmpelse komplet giftfri løsning
til
virk
som
heder rentokil er førende indenfor miljøvenlig skadedyrsbekæmpelse. vores innovative løsninger lever op
til
lovkrav om bekæmpelse af skadedyr. ring på 70 10 65 10 besøg rentokil. dk verdens bedste musefælde radar giftfri rottebekæmpelse ratél fuglesikring med solenergi avipower insektfangere - bedst i test luminos varmebehandling af insekter entotherm mobil varmebehandling heatpod behandling i lukket miljø cat online skadedyrsrapportering my rentokil eksperterne i skadedyrskontrol flytter man så
til
et nyt sted, ændrer det sig igen. derfor
har
vi i dag lokale typer eller så- kaldte ?landracer?
som
ølandshvede og got- landshvede, siger gerrard starr. milde gamle, eksotiske nye sorter når man begynder at fremavle bestemte sorter, trækker man en meget snæver genetisk linje ud af den store genetiske pulje. derved bliver nogle enkeltstående smagspunkter fremhævet. - den udvikling, jeg
har
set, er, at sorter af de gamle hvedearter
som
spelt, emmer og enkorn, samt landracer af brødhvede og nogle gamle sorter, smagsmæssigt ligger i den milde ende. moder- ne sorter af brødhvede
har
til
gengæld en mere kraftig smag,
som
man ikke bevidst
har
dyrket, men
som
er fremkommet i de bestræbelser, man
har
gjort på at øge udbyttet og sygdomsresi- stensen i planterne, siger gerrard starr. blandt moderne hvedesorter oplever man typisk stær- kere smag af malt, vanilje, kakao og øllebrød. hvorimod smagen blandt sorter af de oprinde- lige hvedearter, enkorn, spelt og emmer, samt landracer af brødhvede er mildere og går mere i retning af bulgur, havregrød og majs. store europæiske smagsforskelle smagen er også lokalt bestemt. kemiske ana- lyser af hvedesorter fra østrig viser sig at have kemiske profiler, der er signifikant forskellige i forhold
til
danske, engelske og franske hve- desorter,
som
forædlingsmæssigt set befinder sig tættere på hinanden. - resultaterne bestyr- ker ideen om, at smagen af de forskellige hve- desorter er genetisk bestemt. der er tale om to forskellige klimaområder i europa,
som
hve- desorterne er selekteret
til
, da østrig
har
et fugtigt kontinentalt klima i modsætning
til
danmark, england og frankrig,
som
har
et maritimt klima. det styrker formodningen om, at det er genetikken, der bestemmer, hvad hveden smager af, siger gerrard starr. forsk- ningsgruppen omfatter udover ph.d. gerrard starr, lektor birthe møller jespersen, professor wender bredie, lektor mikael agerlin peter- sen samt lektor åse solvej hansen. kilde: københavns universitets institut for fødevarevi- denskab (food) hvedearter, sorter og landracer, der er blevet analyse- ret sensorisk tema tema : foodexpo 2016 · udvidet messenummer 43 42 fødevaremagasinet februar 2016
det-der-den-44.html