fleisch-der-den-10.html
10 FVM November 2015
11 / 32
hey... hvorfor gør du
det
ikke nemt for dig selv... ...du kan nøjes
med
én leverandør! foruden alt i krympe- og vacuumposer er vi totalleverandør af alt
til
fødevareindustrien logicon nordic a/s - stålvej 7 - dk-6000 kolding - tlf. +45 76 34 28 00 www.logicon-nordic.dk logicon nordic a/s - kokbjerg 25 - dk-6000 kolding - tlf. +45 76 34 28 00 din leverandør i fødevareindustrien ? emballage ? folier, vakuumposer, pap mm ? beklædning ? hygiejne ? knive og værktøj og vi koncentrerer os derfor om at samarbej- de
med
mindre producenter, som vi kender godt. i den sammenhæng fylder økologi en del i køledisken. et eksempel på
det
er hinds- holmgrisen fra fyn og vibygård lam, fortæl- ler mikkel sarbo. et an
det
eksempel på
det
gode håndværk og hjemmelavet kvalitet er fleischfurteren, der er frems
til
let udelukkende af kød og krydderier uden brug af mel og overflødige
til
sætnings- stoffer. indretningen af fleisch er baseret på åben- hed. gæsterne i restauranter og kunderne i slagterbutikken kan følge
med
i, hvordan smørrebrødsjomfruerne pynter smørrebrø
det
, hvordan kokkene
til
bereder maden og hvor- dan slagterne arbejder
med
udskæring af kø
det
. gynger og karruseller efter to måneders indkøring af fleisch er mik- kel sarbo klar
til
at gøre en foreløbig status: -
det
er gået over al forventning
med
restau- ranten, siger han, mens slagterbutikken endnu ikke er oppe på fuld omsætning. mikkel sarbo forventer dog, at successen
med
restauranten, hvor gæsterne nyder målti- der
til
beredt af slagterens gode kød og får øj- nene op for
det
s kvaliteter, på lidt længere sigt vil være
med
til
at lokke flere kunder ind i slag- terafdelingen. slagteren sælger kød fra små producenter, bl.a. hindsholmgrisen. fleisch er en kombineret slagterforretning, bar og restaurant i den hvide kødby. gæsterne i restauranter har frit udsyn
til
slagterafdelingen. portræt tema : automatiserede processer ? slagterpris og årets æresslagter 11 10 fødevaremagasinet november 2015
kolding-slagterforretning-har-12.html