citronmelisse-den-med-20.html
Haveglaeder Foraar 2013
21 / 64
21 have glæder
citrontimian
(thymus citrodorus) citrontimian er mere hårdfør, end den almindelige timian, men tåler dog ikke at vokse i vandlidende jord. man kan
få mange sorter af citrontimian, og alle kan anvendes som krydderurt. der findes mør- kegrønne sorter, hvidbrogede sorter og næsten helt gulbladede sorter. nogle har oprette skud, mens andre har mere krybende vækstform ? bliver sjældent højere end 25 cm. de er meget dekorative i staudebedet, krydderurtebedet eller i krukker på terrassen. de fleste sorter blomstrer med
lilla blomster i juli ? august måned. sådan høster du de friske blade fra citrontimian høstes umiddelbart før anvendelse. ønsker du at høste til tørring, skal dette gøres lige før blomsterknop- perne springer ud ? her er smagen mest intens. klip skuddene af, så der stadig er ca. 5 cm tilbage af planten. anbring skuddene på et net eller på avispapir i et tørt og mørkt rum med god ventilation. når skuddene er helt tørre, lægges de forsigtigt i tætsluttende beholdere. sådan anvender du citrontimian kan anvendes til alle retter, hvor almindelig timian bruges. oplevelsen er lidt anderledes, da citronsmagen smager let igen- nem. især til retter med kylling og fisk passer citrontimian godt. citrongeranie (pelargonium citronellum) de skønne, men også lidt vildt udseende geranier, der hører til duftgeranieserien, er spændende at stifte bekendtskab med. de findes med meget forskelligartede dufte f.eks. rosenduft, mint, orange og citron. duftgeranier er først og fremmest interessante pga. duften fra bladene, for blomsterne er meget små og enkle, om end det nu også er meget dekorativt. geranier stammer oprindeligt fra sydafrika, hvor der findes over 600 forskellige arter/sorter! i danmark bruger vi typisk geranier som sommerblomst eller potteplante. geranier elsker masser af lys/sol, skal vandes ofte, men må ikke stå for vådt i potten. de er ikke hårdføre og skal derfor opbevares lyst og frostfrit hele vinteren. sådan høster du de friske blade plukkes, lige inden de anvendes. blomsterne kan også anvendes og høstes lige, når de er sprunget ud. bladene høstes til potpourri. sådan anvender du duftgeranieblade er særdeles dekorative ? blomsterne ligeså. citron- geranie bliver først og fremmest brugt i madlavningens dessertafdeling. blade som pynt på kager ligger lige for, men når man forsøger at spise bladene, er det ikke alle, der er lige begejstrede. blomsterne kan man sagtens spise, men smagen er også mere afdæmpet her. en god måde at udnytte smagen på, men undgå bladene, er ved at fremstille gelé, der kan spises som tilbehør til madretter, men også kan indgå i kage- opskrifter. fordriv hovedlus med en blanding af 15 dråber duftgeranieolie sammen med 15 dråber teatree olie, 15 dråber lavendelolie og 10 dråber eukalyptus- olie i 75 ml varm kokosolie duftgeraniegelé høst ca. ½ l citrongera- nieblade og kog dem i 1 l vand i ca. 10 min. hæld blandingen igen- nem en saftpose og hæld væsken tilbage i gryden og kog langsomt op. til- sæt nu ca. 1 kg sukker og 1 brev geleteringsmid- del. hæld derefter på rene glas som lukkes straks. tærte med sommersquash og citrontimian olivenolie forårsløg 350 g grofthakket sommersquash 10 ? 15 g citrontimian 300 g gedeost 125 g fetaost 3 æg 200 ml cremefraiche butterdej i en gryde varmes olivenolien og løgene svitses i 1 ? 2 min. tilsæt sommersquash og lad dem stege ved relativ høj varme i ca. 2 ? 3 min. krydr med salt, peber og tilsæt timian, inden gryden tages af varmen. indholdet hældes i en skål til afkøling. i en anden skål blandes gedeost, 2 æg, fetaost og cremefraiche, hvorefter de afkølede squash røres i. butterdej fordeles i en smurt ovnfast form (24 cm i diameter), fyldes med et lag af bønner for at holde den nede under bagningen. sættes i en 200 grader varm ovn i ca. 10 min. tages ud og bønnerne fjernes. hæld det sammenpiskede æg i bunden af tærten og bag i ca. 4 ? 5 min. derefter kan fyldet kommes i formen og bages i yderligere 30 ? 35 min. timian inde- holder thymol, som gør den antiseptisk ? virker som jod ved at hæmme mikroorga- nismer og bakterier i at brede sig. en del mundskyl og tandpastaer indeholder thymol udvundet fra timian.
til-lysforhold-sol-22.html
