til-med-der-11.html
06 FVM juni 2024
12 / 28
af hanne gregersen fra slagter
til
spisebord et dristigt udsagn at komme med.
det
indike- rer,
det
er slagtemesterens ansvar, at kun
den
får en god oplevelse fra ende
til
an
den
. - ja, sådan skulle
det
gerne være, bekræfter kasper kromann - men må så grinende ind- rømme, at slagterens indflydelse vel kun ræk- ker
til
kun
den
s dørtrin. for måske evner husets kok/kokke at skamfere aldrig så godt et styk- ke kød. og
det
kan slagteren jo ikke gøre for. indvendingen får ham nu ikke
til
at ændre på sloganet om
den
gode kundeoplevelse fra slagter
til
spisebord, for
det
binder butikken op på at gøre sit yderste hvad angår kvalitet, service og god rådgivning. - og jo bedre, vi er
til
det
, des større er chan- cen for, at oplevelsen ved spisebor
det
også er god, påpeger han. ambitionerne er høje hos kasper kromann og hans makker, frank jakobsen.
den
fore- gående ejer, peter ?isgaard, var legendarisk langt ud over risskovs grænser. i de 16 år, han drev butikken, bragte han
den
til
nye højder, hedder
det
i flere afskedsinterviews. - vores ambition er at bringe butikken
til
yderlige højder, kommer
det
fra kasper kro- mann på egne og frank jakobsens vegne. fifty-fifty
det
nye ejerpar er fuldt ud klar over, hvad de skal leve op
til
. de har begge og samtidigt væ- ret ansat i flere år hos peter ?isgaard. kasper kromann begyndte hos risskovs- lagteren som opvasker, kom si
den
i lære og fik svendebrev i 2021 ? med efterfølgende an- sættelse. frank jakobsen er udlært hos slag- ter winther i hirtshals, efter ansættelse hos bl.a. danish crown kom han for otte år si-
den
til
risskov.
det
tætte samarbejde gennem flere år gør, at de kender hinan
den
godt. så godt, at de enedes om at slå
til
i fællesskab, da peter ?isgaard i efteråret bekendtgjorde, at han ville sælge bu- tikken for at prioritere familien. købssummen blev delt fifty-fifty. for
den
ene skulle ikke have mere at sige end
den
an-
den
, var de enige om. en ret sjæl
den
konstruk- tion, vedgår kasper kromann. men med deres fælles baggrund hos risskovslagteren, og kend- skabet
til
?isgaard-ån
den
, er
til
li
den
gensidig. - men juraen er selvfølgelig på plads, hvis vi engang vil gå hver
til
sit, siger han og fort- sætter: - desu
den
har vi delt ansvarsområderne imellem os. frank er
den
kreative part og har ansvar for produktion og røgvarer. jeg har an- svaret for udvikling af køkken, for butikken og de administrative opgaver. sammen deler vi ansvaret for udvikling af sortiment kik på de unge
den
faste og gode kundekreds skal fortsat ple- jes og plejes godt. ingen diskussion om
det
, slår kromann fast. han lægger dog ikke skjul på, at han og frank jakobsen har gjort sig tan- ker om, hvordan butikken kan videreudvikle. bl.a. vil de udbygge konceptet med levering af mad
til
arrangementer, bryllupper og selska- ber, hvor risskovslagteren kan skræddersy sær- lige menuer og honorere specielle efterspørgsler.
den
gode oplevelse starter i butikken og slutter, når ma
den
er spist. sagt af kasper kromann, halvdelen af
det
nye makkerpar hos risskovslagteren i århus kasper kromann (tv) overtog sam- men med makkeren frank jakobsen risskovslagteren ved årsskiftet 12 fødevaremagasinet juni 2024 portræt
det-med-har-13.html
