det-jeg-har-8.html
06 FVM juni 2024
9 / 28
planer om. der er andre, der skal have lov, forklarer
han
. - det
har
været fantastisk at være med ved dm i skills. adrenalinen
har
kørt på højtryk, og det
har
været fedt at lære hinanden at kende på tværs af skolerne. faktisk
har
vi fået ros af dommerne, fordi vi
har
været gode
til
at hjæl- pe hinanden. når noget går galt, kan man godt bryde lidt sammen, fordi der er så meget pres på. så
har
vi slået ring om hinanden og hjul- pet, hvor vi kunne. på menusiden
har
jacob fået særlig ros for sin paté på kantareller. herudover lagde dom- merne bl.a. også vægt på jacobs gemyt og må- den,
han
præsenterede retterne på. - rullepølsen og min kantarelpaté sad lige i skabet
til
dm, fortæller jacob sebastian riber: - det samme gjorde min scoremiddag, som be- stod af en forret af kammuslinger og varmrøget laks med ingefær og soyasauce, kylling á la wellington med krydderurter, strimler af kyl- lingebrystfilet, parmaskinke og butterdej samt dessert af hindbærmousse på en bund af oreo. trods de vellykkede kreationer forventede ja- cob ikke, at
han
ville vinde. faktisk var
han
lidt i chok, da de sagde
han
s navn, fortæller
han
. hårde forberedelser for jacob sebastian riber er guldmedaljen re- sultatet af fire måneders intensiv træning. - jeg
har
arbejdet med mit materiale
til
dm hver eneste dag inklusiv fridage og helligdage, og jeg
har
haft en virkelig god opbakning fra palle, michael og de andre i butikken. jeg
har
fantastiske kollegaer, forklarer jacob. efter sommeren begynder
han
sin træning
til
svendeprøven. som nyudlært er planen at tage et smut
til
grækenland, hvor en gæste- lærer på zbc
har
inviteret jacob
til
at delta- ge på et seminar for slagtere. her håber jacob at få inspiration og nye opskrifter med hjem i rygsækken. tema : hybrid produkter 9 8 fødevaremagasinet juni 2024 portræt
der-var-det-10.html
