cake-com-2024-5.html
06 FVM juni 2024
6 / 28
silkeborg har haft en fiskebutik i over 100 år ? og heldigvis ligger den
der
endnu. men
det
er kun på grund af de gode intentioner fra gorm f. truelsen og poul k. beck. den tidligere in- dehaver af byens fisk og vildt havde
til
bage i 2022 et ønske om at af hænde butikken. efter at butikken havde været
til
salg i nogle måne-
der
, blev de to ejere bag madselskabet enige om at prøve kræfter med at sælge fisk. gorm for- tæller, at
det
især lå erhvervsmanden poul k. beck meget på sinde, at silkeborg fortsat skul- le have fiskebutik. han kunne nemlig ikke leve med, at en by af silkeborgs størrelse ikke læn- gere skulle have en fiskebutik. således blev
det
, og den vellidte butik blev overtaget i maj 2022. ret hurtigt kunne de nye ejere dog konstatere, at butikken trængte
til
et betydeligt løft, så butikken blev lukket og en omfattende renovering startede. gorm fortæller, at alt har været taget ud,
det
hele er nyt ? fak- tisk er
det
kun betonlaget i etageadskillelsen
til
kæl
der
en,
der
er
til
bage af
det
oprindelige. den 100 år gamle butik har i den grad fået nyt liv. og gorm har om nogen prøvet processen før. han startede madselskabet i 2015 i nogle forholdsvis små lokaler i den sydlige del af sil- keborg. efter nogle år blev
det
for småt, og han rykkede
der
for
til
den nordlige del af byen
til
helt nye lokaler,
der
var designet og indrettet efter madselskabets formål. i fiskebutikkens renoveringsproces lag- de gorm stor vægt på, at butikken skulle komme
til
at fremstå lys, luftig og indby- dende.
det
er
til
fulde lykkedes.
der
er skabt et an
der
ledes og meget mere mo
der
ne ud- tryk.
der
er kommet helt nyt vinduesparti,
der
trækker dagslyset ind, og salgslokalet er blevet langt større end tidligere.
der
er in- gen adskillelse
til
produktionen, så kun
der
- ne kan følge med i processerne i køkkenet.
der
er åbenhed, og
det
passer lige
til
gorms intentioner. en indbydende fiskebutik i silkeborg 6 fødevaremagasinet juni 2024 aktuelt
det-fisk-der-7.html
