med-det-har-27.html
10 FVM November 2019
28 / 32
messeoversigt 2020 foodexpo, herning 22 - 24. marts 2020 fødevaremesse - foodservice,
det
ail og maskiner www.foodexpo.dk madens folkemøde 15. maj - 16. maj 2020 www.madensfolkemoede.dk foodtech, herning 29. september - 1. oktober 2020 maskiner i fødevarebranchen www.foodtech.dk süffa messe, stuttgart 7. - 9. november 2020 slagtere, mindre producenter - tyskland, nabolande www.messe-stuttgart.de/en/sueffa sial, paris 18. - 22. oktober 2020 international fødevaremesse www.sialparis.com geri og sin gårdbutik
med
et slagtehus. mens projektet var på vej, fortalte jørgen toft chri- stensen i 2016, at "når man køber et superlæk- kert stykke hereford-kød fra hammershus, så føles
det
ærgerligt at fortælle kunden, at
det
er slagtet på sjælland. kilde: retailnews ny klimakasse en stigende efterspørgsel på klimavenlige mål- tidsløsninger har nu fået skagenfood
til
at lan- cere klimakassen ? en ny, velsmagende måltids- kasse, som giver danskerne mulighed for at følge
med
i de samlede co2-omkostninger pr. kasse fra produktion
til
levering. -
med
klimakassen vil vi gerne vise, at man sagtens kan spise mere klimavenligt uden at gå på kompromis
med
smag og kvalitet. vi kan ikke gøre alt, men vi kan alle gøre noget, og måltidskassen er et puf i den rigti- ge retning for dem, som ønsker at integrere nogle mere klimavenlige vaner i hverdagen, uden at
det
skal være hverken besværligt eller tidskrævende. vi har allerede oplevet en enorm interesse for vo- res nye måltidskasse
med
omkring 300 ugentli- ge abonnenter, og
det
vidner om, at
det
er noget, der optager danskerne, lyder
det
fra betina kühn, stifter og direktør for skagenfood, som hører
til
i strandby. den nye måltidskasse består typisk af 1-2 måltider
med
fisk, to grønne opskrifter, og af og
til
en opskrift
med
økologisk kylling, gris el- ler vildt. alle måltider tager maksimalt 30 minut- ter at
til
berede og kan være alt fra græskarsuppe og panerede portobellosvampe
til
rødspættefileter uden skind og ravioli. stoholm slagter åbner webshop julehumøret har allerede indfun
det
sig hos bjar- ne lausen og stoholm slagter, hvor risalamanden bliver kogt på mælk fra
det
lokale dueholm me- jeri. slagteren spidset pennen og sælger en jule- frokost
til
under 100 kroner pr. kuvert. den skal man dog selv sørge for at varme. er man
til
en helt traditionel og stor julebuffet, så laver slagte- ren
det
selvfølgelig også. er man mere
til
juleta- pas, så kan
det
nu også bes
til
les
til
den kommende højtid. den indeholder seks forskellige typer fisk og kød samt ost. alt er hjemmelavet, lover slag- termester bjarne lausen. om
det
så er karrysala- ten, frikadellerne, tarteletfylden - eller risalaman- den, som bliver kogt på mælk fra lokale dueholm mejeri, hvor slagteren i øvrigt også sælger is fra. stoholm-viborg-slagteren har åbnet en webs- hop, så man nu også kan bes
til
le sin mad-ud-af- huset på nettet.
det
te gælder alle typer mad - også julefrokoster og nytårsmenu, som slagteren også tager imod bes
til
ling
til
nu. i år står nytårsmenu- en blandt an
det
på fiske-forret og oksemørbrad
til
hovedret. er man ikke
til
online-bes
til
ling, så ta- ger stoholm slagteren selvfølgelig også imod be- s
til
linger i butikken og på telefon. kilde: fjends folkeblad vildtslagteri ser fremgang
med
nye faciliteter vedersø vildt, der slagter vildt, ser fremgang efter flytning
til
større lokaler og convenien- ceproduktion. efter et halvt år og godt to mio. kr.
til
re- novering satte de produktionen i gang, hvilket nu er et år siden.
det
har været en god beslutning, skriver dagbla
det
holstebro, som har talt
med
med
- ejer søren ?ygesen. særligt har
det
hjulpet på forretningen, at man har lanceret conveneincekonceptet ret vildt. - jeg tror, at
det
har gjort
til
berednin- gen meget håndgribeligt for nogle, som måske kunne være i tvivl om, hvordan kø
det
skal
til
- beredes, siger han
til
avisen. vedersø vildt er registreret som et enkeltmandsselskab og of- fentliggør ikke regnskaber. søren ?ygesen melder dog om en stigende avance. kilde: fødevarewatch kurven er knækket - antallet af bagerier stiger for første gang i 15 år er der en stigning i antal- let af bagerier.
det
skriver dr østjylland. en af bagerne, der bidrager
til
den statistik, er claus doktor, der netop har åbnet et nyt bageri i dron- ningborg ved randers, bakery by doktor. han har allerede butik i både hobro og viborg, og den nye forretning i dronningborg er derfor hans tredje bageri.
det
er folk som ham, der er
med
til
at påvirke stigningen. for stigningen skyldes eje- re, der åbner flere butikker under samme navn. - vi får færre cvr-numre, altså enkelte forretnin- ger. men flere enkelte forretninger
til
køber butik nummer to og tre, hvor de kører deres koncept videre, siger john jønsson, der er bestyrelsesfor- mand for brancheorganisationen bkd, bager- og konditormestre i danmark,
til
dr østjylland. lukningen af de mange bagerier før i tiden har tvunget bagerierne
til
at gentænke sig selv. i claus doktors bageri har man også været nødt
til
at tænke i andre baner for at sikre overlevel- sen. han kalder
det
et wakeupcall. - hvis vi skal overleve, skal vi
til
bage
til
surdejen, den langtids- hævede dej og
det
friske brød hele dagen.
det
er, hvad vi ser skal
til
, for at vi overlever, og for at vi kan ekspandere, siger han. - der er sket en for- andring, siden jeg var i lære. der vejede vi vores rundstykker af på 1.500 gram, og så havde vi 30 på en plade. i dag vejer vi dem ofte af på 3.400 gram
til
30 rundstykker. så
det
er næsten en for- dobling på størrelsen, men
det
er ikke, fordi volu- men er blevet større. de er bare blevet mere kom- pakte, siger han. kilde: dr østjylland; foodsupply restauratørers indtjening daler dramatisk selv om omsætningen tordner i vejret hos dan- marks 17.500 restauranter, er indtjeningen på blot to år dykket
med
34 procent - og
det
kan udløse massekonkurser, når konjunkturerne skifter, og folk spiser mindre ude.
det
skriver børsen
med
henvisning
til
en ny analyse fra re- visions- og konsulenthuset deloitte. - de gode år trækker rigtig mange nye aktø- rer ind i branchen, og
det
gør, at flere og flere har svært ved at tjene penge.
det
er en tendens, der skinner mere og mere igennem, siger part- ner i deloitte claus jorch andersen
til
avisen. han peger på, at ifølge analysen er
det
primæ- re resultat pr. ansat fal
det
med
34,2 procent
til
20.858 kroner fra 2016
til
2018. en nedgang, som blandt an
det
skyldes, at
det
samlede an- tal af restauranter på få år er steget
med
1.400. - der vil komme et udskillelsesløb i branchen, og
det
bliver ret voldsomt,
det
er jeg slet ikke i tvivl om, siger han
til
børsen. ifølge revisions- firmaets tal er restaurationsbranchens omsæt- ning på fire år frem mod 2018 vokset
med
25 procent
til
45,9 milliarder kroner. kilde: retailnews 28 fødevaremagasinet oktober 2019 kort nyt
har-med-det-29.html