buffet-som-fynske-7.html
Severin Fester og Selskaber 2019
8 / 16
m e n u e r j u l i - a u g u s t - s e p t e m b e r forretter: grillede jomfruhummere
med
urtesmør, citron, dildsalat ( tillæg kr. 25,- ) tuntatar
med
grillet
peberfrugt, citronpuré, plukket salat strandkrabbebisque
med
vesterhavskuller, urteolie, salturt carpaccio af
grillet
okse, basilikum-mayo, syltede bøgehatte, tomatkompot hovedretter: ovnbagt kulmule, nye ærter, grønne spirer, sauce nage rosastegt dansk kalvefilet, nye gulerødder i variation langtidsstegt okseculotte, stegte kantareller*, morkelsauce ballotine af unghanebryst, basilikum, serranoskinke, urtebagte tomater urtestegt svinemørbrad af glad gris, grillede grøntsager i balsamico desserter: hindbærmousse på fragilité, friske bær, sorbet glaseret creme brulée, brombær jordbærparfait, marinerede bær, marengs, karamelsauce tre slags danske øko oste, råsyltede stikkelsbær ( tillæg kr 30,- ) * sæsonbestemte råvarer tilkøb: en ekstra ret for kr. 55,- pr. person alle menuer kan fås som tallerkenmenu, eller som
buffet
. ved
buffet
: 1 forret på tallerken, 3 hovedretter og 2 desserter på
buffet
. 7
buffet-svampe-hovedretter-9.html