til-med-pepper-7.html
Oppskriftshefte Joker jul 2018
8 / 20
pinnekjøtt kan serveres tradisjonelt
med
kokte poteter og rotmos, eller
med
mer spennende tilbehør. ingredienser: ? 2 kg pinnekjøtt, gjerne mer til et sultent lag slik gjør du: 1.
vann
ut pinnekjøttet i rikelig
med
vann
i ca. 30 timer, la
det
stå i romtemperatur. 2. legg en metallrist eller bjørkepinner uten bark i bunnen av en vid kjele. fyll på
vann
så
det
står i høyde
med
risten. legg pinnekjøttet over og sett på lokk. damp pinnekjøttet på svak varme i ca. 3 timer. pass på så
det
ikke koker tørt, fyll eventuelt på
med
mer
vann
. 3. pinnekjøttet kan om ønskelig brunes lett i stekeovnen. legg pinnekjøttet på rist over langpanne. sett
det
høyt i ovnen på sterk varme eller under grillen i ca. 5 minutter. følg godt
med
. oppskrift fra matprat.no ? foto: synøve dreyer porsjoner: 5 over 60 minutter middels pinnekjøtt
med
spennende tilbehør pinnekjøtt er hele siden av lammet,
det
er kun låret og bogen som er skåret av. pinnekjøtt ble valgt som julaftensmat fordi
det
var
det
feteste, og der
med
det
mest attraktive stykket. fenalår og pinnekjøtt ble gjerne saltet og speket samtidig, og pinnekjøttet ble ofte akkurat ferdig speket til jul. lammesidene ble først saltet to til tre dager, og deretter hengt til speking et kjølig, mørkt og luftig sted. pinnekjøtt fås røkt og urøkt, og selges enten helt eller delt i porsjonstykker. de siste årene har
det
også kommet ferdig ut
vann
et pinnekjøtt. for de som har
det
ekstra travelt finnes
det
ferdig dampet pinnekjøtt også. ut
vann
ing av pinnekjøtt: når pinnekjøttet
vann
es ut får
det
tilbake sin naturlige væskebalanse og saltmengden reduseres. ut
vann
ingstiden varierer litt etter hvor mye kjøttet er tørket, tykkelsen på kjøttstykkene og temperaturen på
vann
et. lunket
vann
gir raskere ut
vann
ing. bruker du ferdig ut
vann
et pinnekjøtt, beregn ca. 600 g pr. person. tips 8 8
til-salt-minutter-9.html