krydderurter-til-bruge-25.html
Haveglæder Efterår 2011 - Oplæg
26 / 64
h av e g l æ d e r 26 vidste du at? man
kan
tørre krydderurter i en mikro- bølgeovn? i modsætning
til
en bageovn, vil mikrobøl- gerne hurtigt fjerne væsken i bladene. prøv dig frem
med
korte intervaller, så krydderur- terne ikke bliver ødelagt. ? pesto fra krydderurtebedet når krydderurterne vokser vildt
til
i bedet, og toppen bliver for kraftig, vil det tynde noget ud, når du høster
til
pesto. for der skal rigtig meget
til
, for at give bare en rimelig por- tion. italiensk pesto består af basilikum, pinjekerner, oli- venolie, salt og parmesanost. når du skal lave din egen opskrift ud fra havens sortiment af krydderurter, gælder det om at prøve sig frem. synes du, at pestoen bliver for stærk, vil frisk spinat iblandet mildne den. især løvstikke, persille, merian, fransk estragon, dild, isop og mynter er spændende i pesto. du
kan
krydre pestoen
med
oliven, kapers eller saltede ansjoser ? og selvfølgelig blande både pinjekerner og parmesan i, hvis du synes. når pestoen er færdig,
kan
du opbevare den i fryseren, hvor smagen bevares rigtig længe. brug den
til
pastaret- ter, på pizza,
til
at vende kartoflerne i eller på et stykke ristet brød. høst af krydderurter det bedste tidspunkt at tørre krydderurter på er lige inden de blomstrer. skulle de vise blomst,
kan
du stadig høste; men i takt
med
blomstringens udvikling, falder mængden af de æte- riske olier i planterne ? og det er disse olier, der giver både duft og smag. tidspunktet på dagen er ikke helt ligegyldigt. høster du krydderurter i brændende sol, vil olierne hurtigt fordampe, mens de på en overskyet dag, eller tidligt på formiddagen, vil bevares i planterne. klip krydderurterne af, så der stadig er 5 ? 10 cm
til
bage
til
nyvækst. er der jord på de nederste dele, skal du fjerne bladene el- ler ryste dem godt. sørg også for at redde mariehøns og andre insekter, der ofte gemmer sig i toppen. lav små bundter og bind dem
med
en snor, der løbende
kan
strammes i takt
med
at stænglerne tørrer ud. hæng dem nu på et stativ eller i en krans, hvor der kommer masser af frisk luft
til
. er lokalet, hvor stativet står eller hænger i, meget støvet,
kan
du beskytte tørrestativet
med
et klæde eller afdæk- ningspapir. temperaturen i tørrerummet skal ligge mellem 20 ? 30 °c og tørringen vil ofte vare nogle uger. kig
til
bundterne dagligt og fjern eventuelle dårlige blade. fakta du
kan
også tørre krydderurter ved at brede dem ud på en bageplade. klip dem i mindre stykker og sorter de kraftigste s
til
ke fra. vend rundt i bladene dagligt. opskrift på pesto fra egen have et stort bundt basilikum (du
kan
også bruge persille, mynte, koriander, fransk estragon) 1 - 2 dl ekstra jomfru olivenolie 2 fed hvidløg 3 - 4 spsk ristede pinjekerner 15 - 20 g friskt revet parmesan citronsaft og salt krydderurterne blendes
med
hvidløg og olie. bland den revne parmesan i og smag
til
med
citron og salt
kan-bladene-krydderurter-27.html
