krydderurter-til-bruge-25.html
Haveglæder Efterår 2011 - Oplæg
26 / 64
h av e g l � d e r 26 vidste du at? man
kan
t�rre krydderurter i en mikro- b�lgeovn? i mods�tning
til
en bageovn, vil mikrob�l- gerne hurtigt fjerne v�sken i bladene. pr�v dig frem
med
korte intervaller, s� krydderur- terne ikke bliver �delagt. ? pesto fra krydderurtebedet n�r krydderurterne vokser vildt
til
i bedet, og toppen bliver for kraftig, vil det tynde noget ud, n�r du h�ster
til
pesto. for der skal rigtig meget
til
, for at give bare en rimelig por- tion. italiensk pesto best�r af basilikum, pinjekerner, oli- venolie, salt og parmesanost. n�r du skal lave din egen opskrift ud fra havens sortiment af krydderurter, g�lder det om at pr�ve sig frem. synes du, at pestoen bliver for st�rk, vil frisk spinat iblandet mildne den. is�r l�vstikke, persille, merian, fransk estragon, dild, isop og mynter er sp�ndende i pesto. du
kan
krydre pestoen
med
oliven, kapers eller saltede ansjoser ? og selvf�lgelig blande b�de pinjekerner og parmesan i, hvis du synes. n�r pestoen er f�rdig,
kan
du opbevare den i fryseren, hvor smagen bevares rigtig l�nge. brug den
til
pastaret- ter, p� pizza,
til
at vende kartoflerne i eller p� et stykke ristet br�d. h�st af krydderurter det bedste tidspunkt at t�rre krydderurter p� er lige inden de blomstrer. skulle de vise blomst,
kan
du stadig h�ste; men i takt
med
blomstringens udvikling, falder m�ngden af de �te- riske olier i planterne ? og det er disse olier, der giver b�de duft og smag. tidspunktet p� dagen er ikke helt ligegyldigt. h�ster du krydderurter i br�ndende sol, vil olierne hurtigt fordampe, mens de p� en overskyet dag, eller tidligt p� formiddagen, vil bevares i planterne. klip krydderurterne af, s� der stadig er 5 ? 10 cm
til
bage
til
nyv�kst. er der jord p� de nederste dele, skal du fjerne bladene el- ler ryste dem godt. s�rg ogs� for at redde marieh�ns og andre insekter, der ofte gemmer sig i toppen. lav sm� bundter og bind dem
med
en snor, der l�bende
kan
strammes i takt
med
at st�nglerne t�rrer ud. h�ng dem nu p� et stativ eller i en krans, hvor der kommer masser af frisk luft
til
. er lokalet, hvor stativet st�r eller h�nger i, meget st�vet,
kan
du beskytte t�rrestativet
med
et kl�de eller afd�k- ningspapir. temperaturen i t�rrerummet skal ligge mellem 20 ? 30 �c og t�rringen vil ofte vare nogle uger. kig
til
bundterne dagligt og fjern eventuelle d�rlige blade. fakta du
kan
ogs� t�rre krydderurter ved at brede dem ud p� en bageplade. klip dem i mindre stykker og sorter de kraftigste s
til
ke fra. vend rundt i bladene dagligt. opskrift p� pesto fra egen have et stort bundt basilikum (du
kan
ogs� bruge persille, mynte, koriander, fransk estragon) 1 - 2 dl ekstra jomfru olivenolie 2 fed hvidl�g 3 - 4 spsk ristede pinjekerner 15 - 20 g friskt revet parmesan citronsaft og salt krydderurterne blendes
med
hvidl�g og olie. bland den revne parmesan i og smag
til
med
citron og salt
kan-bladene-krydderurter-27.html
