det-der-som-12.html
06 FVM Juni 2020
13 / 32
er godt forsynet med discount- og supermarke
der
, men
der
er ikke no- get,
der
ligner det, vi har åbnet nu, forklarer mads. tidligere meny supermarked selv om
der
er tale om en helt ny butik, er bygningen, som
den
ligger i, ganske velkendt for de nye butiksejere. lokalet indgik frem
til
udgan- gen af januar i en stor meny-butik, hvor mads lisius hansen var chef for slagterafdelingen og gitte serup terkelsen stod for delikatesserne. i henholdsvis to og tre år arbejdede parret her, efter de tidligere hav- de arbejdet sammen og var blevet kærester i meny i risskov. men det er ikke
den
eneste forbindelse mellem
den
nu lukkede meny i bjerringbro og mad & vintorvet. meny butikken var ejet af købman-
den
steffen drejer, og han,
der
altså tidligere var mads? og gittes ar- bejdsgiver, er nu blevet ansat af dem
til
at stå for vinafdelingen i
den
nye butik. - han har jo omkring 25 års erfaring som vinmand, så det er han
den
rigtige
til
, forklarer mads. ansat og udlejer samtidig med, at han er ansat, er steffen dre- jer også udlejer af butikslokalet og
til
hø- rende lager- og teknikrum i kæl
der
en
til
mads og gitte. da steffen i slutningen af 2019 be- sluttede at lukke sit supermarked for at prøve noget nyt, delte han for- retningens cirka 2000 kvadrat- meter op i to dele.
den
store del, 80 procent af hele arealet, overdrog han
til
aldi, som snart flyt- ter sin butik fra andetsteds i bjerringbro herhen. de resteren- de 20 procent ejer han fortsat selv, men udlejer nu
til
mad & vintorvet. med andre ord er han ansat på sin egen matrikel. vægt på kvalitet i tråd med tanken om, at mad & vintorvet skal give kun-
der
ne gode oplevelser, bliver
der
også lagt vægt på kvaliteten i
den
nye butik. - for eksempel har vi i slagterafdelingen to bordhakkere med køl, så vi kan lave friskhakket kød
til
kun
der
ne, mens de venter. vi vil også selv lave hele paletten af pølser og røgvarer. sammen med loka- let lejer vi meget af inventaret fra meny-butikken af steffen, blandt an- det et fuldautomatisk røge- og kogekar, fortæller mads. også i delikatessen vil han og gitte sørge for det ekstra,
der
får kvali- teten op at ringe, blandt andet med bagerbagt rugbrød
til
smørrebrødet. bager selv brød en af de oplevelser, som mø
der
kun
der
ne, er
den
liftlige duft af frisk- bagt brød. fra bakery by doktor i viborg kommer
der
dagligt fær- diglavet og opsat dej,
der
skal bages i en ovn, som samme bageri har udlånt
til
mad & vintorvet. takket være samarbejdet med bageriet i viborg kan man i bjerring- bro nyde for eksempel et friskbagt rundstykke eller et stykke wiener- brød med en kop kaffe eller en an
den
drink i det caféområde,
der
er indrettet i forbindelse med mad & vintorvet, og hvor
der
også er u
den
- dørs servering. søger alkoholbevilling en ansøgning om alkoholbevilling er sendt
til
behandling hos myndig- he
der
ne. når
den
kommer på plads, vil man også kunne få serveret et glas vin
til
sin tapas i caféområdet.
der
er ikke planer om at holde caféen åben u
den
for almindelig butikstid, bortset fra ved særlige lejlighe
der
. - når
der
for eksempel skal være em i fodbold i 2021, så håber jeg, vi kan lave noget, hvor man kan sidde her og se kampene på tv, ly
der
mads?s tanker om sommeren næste år. hverken han eller gitte stammer fra bjerringbro; men efter at have arbejdet i byen i nogle år, og efter de privat er flyttet
til
den
nærliggende landsby løvskal, er de faldet godt
til
i byen. de vil også gerne støtte det lokale erhvervsliv ved at tage varer fra lokale producenter ind i butikken. - vi arbej
der
på det, men
den
del er ikke helt på plads endnu, fortæller mads. 12 fødevaremagasinet juni 2020 portræt tema : fødevarevirksomhed i krisetid 13
der-det-den-14.html