med-smag-til-21.html
06 FVM Juni 2020
22 / 32
en nøgletalsanalyse fra probager dokumenterer, at bagermestre gen- nemsnitligt arbej
der
omkring dobbelt så meget som en lønmodtager, ikke tjener mere end en bagersvend og lever 15 år kortere end en gen- nemsnitlig dansk mand.
der
er nu mulighed for at få kr. 50.000,- i tilskud til at få vendt bøt- ten, og komme styrket gennem corona-krisen
med
plus på kontoen.
det
har palle ?omsen fra vejle gjort. palles bageri ligger i et indu- striområde. covid-19
med
førte et omsætningstab fra den ene dag til den anden på ca. 25 procent. heldigvis havde palle allerede taget hul på de nye ændringer, og han kunne hurtigt tilpasse sin forretning til den nye virkelighed.
med
nogle få simple tiltag, har han nu øget sin omsæt- ning, så han ikke endte
med
omsætningsnedgang, men i ste
det
har om- sat for kr. 100.000,- mere end forventet i april måned. jacob askham-christensen fra probager har hjulpet palle
med
at ska- be sine fine resultater, og de er langt fra færdige endnu. en digitalise- ring af arbejdsgangene i administrationen vil kunne øge bundlinjen
med
kr. 100.000. optimering af arbejdsgange i bageriet vil y
der
ligere kunne øge bundlinjen i bageriet op mod kr. 250.000. sidst, men ikke mindst så vil coaching af butikspersonalet kunne øge bundlinjen
med
mellem 250.000 og 500.000 årligt. ifølge jacob askham-christsensen er
der
fem ting, du kan gøre, hvis du også vil have en bedre bundlinje: 1. start
med
at sammenligne din virksomhed
med
nøgletal fra bran- chen: hvor tilfredse er dine kun
der
? hvordan er dine regnskabstal, dit prisniveau, dit produktudvalg og dine administrationsudgifter ift bran- chen. probager har nøgletal for bagerbranchen og er netop ved at ind- samle tilsvarende tal for slagterbranchen. du er velkommen til at kon- takte dem, hvis
det
har din interesse. 2. ressourceoptimer din virksomhed: kan du bestille dine varer bil- ligere på en anden hjemmeside? betaler du for meget for din revisor? eller er
der
an
det
du kan gøre mere ressourceeffektivt? 3. tænk nyt: er
der
produkter,
der
kan supplere og un
der
støtte dit ek- sisterende produktudvalg? 4. spil dine
med
arbej
der
e gode. en af de mest succesfulde bagerier i nyere tid var bygget på mantraet: ?hvordan kan vi gøre
det
lidt bedre i dag, end vi gjorde i går?? en af
der
es
med
arbej
der
e
der
havde været hos dem i 27 år fortalte i et interview: ?
det
var som om,
der
var et kæmpe skilt over døren, hvor
der
stod ?hvordan kan vi gøre
det
lidt bedre i dag, end vi gjorde i går? ? men
der
var jo ikke noget skilt.? 5. sørg for, at du har den rigtige markedsføring. gør
det
, vi ved,
der
virker. jacob fra probager un
der
viser blandt an
det
på institut for mar- keting og management på syddansk universitet for hele tiden at være forrest på viden om, hvad
der
virker. størstedelen af håndværksbager- ne står selv for
der
es online markedsføring. de fleste gør alt
det
, vi ved,
der
ikke virker.
det
ville svare til, at de besluttede sig for ikke at bruge gær i
der
es brød.
det
giver ikke mening. en af de mest succesfulde ba- germestre i københavn konstaterer tørt i et interview: ?lad eksperter- ne klare markedsføringen?. tilskud
det
, som palle ?omsen har modtaget, kommer fra dansk fødevareakademis uddannelsespulje kompetenceudvikling).
der
kan søges af virksomhe
der
i syddanmark om kr. 50.000,- i tilskud til le
der
- træning og kursusaktiviteter. probager; jacob askham-christensen; partner phd; mail: jac@probager.dk; mobil: 42619131. 25 arbejdspladser red
det
hos lokal håndværksbager i vejle godt håndværk er forbun
det
med
top kvalitet.
det
er efterhånden alment accepteret blandt forbruger- ne, at kvalitet koster. de danske forbrugere er villige til at betale for god kvalitet. når
det
nu er tilfæl
det
, hvorfor er
det
så, at mange fagligt dygtige håndværksmestre - f.eks. bagere, slagtere og kokke,
der
knokler alt for mange timer, tjener for få penge - er stressede og i alt for mange tilfælde forla
der
ar- bejdsmarke
det
nedslidte? palle thomsen (tv) og jacob askham-christensen (th) foran palles bageri i vejle. 22 fødevaremagasinet juni 2020 trend
til-flere-gourmet-23.html