sum-suntinus-inum-13.html
03 FVM Marts 2020
14 / 60
allan enevoldsen og lasse dons møller er beg- ge kokke. sammen ejer de den røde
okse
, der i dag er catering og selskabslokaler fordelt på to lokationer i esbjerg. allan enevoldsen har været
med
siden 1995, hvor han startede i kokkelære. for 15 år siden blev han
med
ejer og var, som noget af det første,
med
til
at luk- ke a la carte restauranten og i stedet starte op
med
selskaber og mad ud af huset. i 2007 ? da den røde
okse
manglede en dygtig kok ?, kontaktede han sin ven fra kokkeskolen, lasse dons møller, der kom samme dag og har væ- ret
med
ejer siden. 500 kuverter
med
mulighed for vækst for tre år siden startede de to partnere den røde
okse
catering, som leverer frokostord- ninger
til
virksomheder, sportsforeninger, mv. konceptet er baseret på mad, der er let, sund og fuld af grønt: - catering var en satsning, vi gjorde, som bl.a. skulle være
med
til
at udligne lavsæso- nen . i dag udgør cateringdelen ca. 80 % af vo- res samlede omsætning, mens selskabslokaler- ne står for de resterende 20%. vi leverer dagligt 500 kuverter ud af huset og har yderligere af- taler på 300 kuverter, hvor vi springer
til
, hvis en kantine
med
arbejder er syg. det kan lade sig gøre, fordi vi har ledig kapacitet. vi har herud- over et tæt samarbejde
med
en lokal konferen- ceafdeling. målet er at nå op på 600 kuverter i 2020. om fem år skal vi gerne ramme 800 ku- verter, forklarer allan enevoldsen. rød
okse
med
grønne rød
okse
med
grønne visioner visioner den røde
okse
startede ud som en af de første a la carte restauranter i esbjerg. det var dengang, folk stod i kø for at få serveret en rød bøf. i dag - 45 år senere - er navnet bevaret, a la carte restauranten lukket og satsningen ført over på catering, frokostretter og nye 1200m 2
til
at udfolde visioner. af rikke holm 14 fødevaremagasinet marts 2020 portræt
har-med-allan-15.html