side-fisk-velkommen-1.html
01 - Fisk
2 / 24
redaktion per aaskov karlsen post@
fisk
ehandleren.dk birthe lyngsø bi-press@mail.dk gra
fisk
til
rettelæggelse gra
fisk
produktion o
den
se per@gpo.dk tryk og distribution gra
fisk
produktion o
den
se www.gpo.dk journalister rikke holm torben svane christensen media/annoncer birthe lyngsø bi-press@mail.dk tlf. 51 50 67 17 forsidefoto restaurant rudolf mathis magasinet udkommer tre gange om året. de næste magasiner udkommer: 3. juni 2020 7. oktober 2020 www.
fisk
ogskaldyrsmagasinet.dk muligheder for
fisk
og skaldyr indhold 3 første udgave af
fisk
& skaldyrsmagasinet 4 fagkonkurrencer på foodexpo 2020 6
fisk
og skaldyr glimrer ved deres fravær i nye kostråd 8 fynsk
fisk
egourmet gennem 35 år 10 opfindsomhed og friske
fisk
er nøglerne
til
succes for nordjysk røgeri 12 fed
fisk
kan afværge mangel på d-vitamin hos danske børn om vinteren 13 danskerne vil have mere
fisk
i kantinen 14 2020-forbrugeren vil have
den
gode historie 16 scanvaegt systems indgår strategisk samarbejde med marelec 16 p-kaos og flere afgifter frustrerer
fisk
ehandler i aarhus 18 det nye »naturskånsom-mærke« af
fisk
får fuld opbakning af kyst
fisk
erne 18 opskrift: lakserillette 20
fisk
med god samvittighed: 3 skønne opskrifter på slethvar, lyssej & sandart 20 ma
den
s folkemøde 2020 22 seafood to go... 22 vidste du at... 23 michelin kok laver masterclass
til
østers finalen på mors fra tid
til
an
den
hører vi, at produktionen af fødevarer i dan - mark er blevet så industriel og produktkvaliteten så ringe, at produkterne ikke kan bruges
til
menneskeføde. og ja, det er helt rigtigt, at store dele af dansk fødevareproduktion sker i st - ordrift, både når det gælder primærproduktionen i landbruget og
fisk
eriet samt
den
efterfølgende forarbejdning i forædlings - industrien, så slutkvaliteten ofte bliver både ensartet og kede - lig. i flere led tages også forskellige ?overspringshandlinger? i anvendelse for at få
den
billigst mulige vare frem
til
markedet. dansk fødevareproduktion er i dag primært drevet af eks - portmarkederne, og for at danske fødevarer skal kunne sæl - ges i større mængder ude i
den
store ver
den
, skal varen være billig og samtidig have en fornuftig, ensartet kvalitet. hjemme - markedet bliver naturligt også ?bombarderet? med disse billige varer på trods af, at danske forbrugere rent faktisk godt kun - ne betale noget mere for deres mad. u
den
at kende tallene ek - sakt, tør jeg godt påstå, at danskernes andel af
den
disponible indkomst, som anvendes på fødevarer (anslået
til
i gennemsnit 10 % af
den
disponible indkomst), er
den
laveste nogensinde. smags- og gourmetoplevelser analyser viser dog, at forbrugerne gerne vil købe kvalitet, lo - kale fødevarer, økologiske varer og specialiteter, og det ser også ud
til
at både udespisning og forbrugernes valg af lidt mere specielle og velsmagende varer vækster. udespisning og take-away er nærmest eksploderet de senere år. sushi-forbru - get er fulgt med. markedet for convenience i bred forstand er kommet for at blive.
den
ne udvikling kan
fisk
ebranchen ud - nytte, hvis der løbende udvikles produkter, der er lette og hur - tige at gå
til
for kunderne. forbrugerne hungrer fortsat efter nyheder, der smager godt, er specielle og som gerne kommer med en god historie. vi skrev i et tidligere blad af
fisk
ehandleren, at ?de rige spiser
fisk
?. og
fisk
og skaldyr er dyrt i forhold
til
mange andre føde - varer, men mulighederne for forbrugerne
til
at få nye gourmet - oplevelser med
fisk
og skaldyr, er store. så frist kunderne med friske varer, ugens
fisk
,
fisk
i sæson, alternative
fisk
etyper og gerne højt forædlede, men forvent ikke, at der med det sam - me bliver nok volumen, så de kan levere hele omsætningen og indtjeningen
til
din forretning fra
den
første dag. knæk & bræk! per aaskov karlsen redaktør
fisk
& skaldyrsmagasinet
fisk-skaldyrsmagasinet-udgave-3.html