til-det-han-11.html
01 - Fisk
12 / 24
det
er vigtigt, at børn får d-vitamin. vitaminet bidrager til, at calcium optages i kroppen, og at knoglerne udvikles på rette vis. en stor del af det d-vitamin, vi får, dannes i huden, når vi rammes af uv-lyset i solens stråler, men det sker kun i som
mer - halvåret. faktisk er det først fra midten af marts, at solen står højt nok på himlen til, at huden danner d-vitamin. fed fisk
går i blodet indtag af fed fisk flere gange om ugen kan dog hjælpe. det in - dikerer forskningsprojektet fisk junior fra københavns univer - sitet. i projektet deltog 199 børn på 8 - 9 år, som ikke spiste ret meget fisk i forvejen. børnene blev fordelt ved lodtrækning i to grupper, hvor den ene gruppe hver uge skulle spise 300 gram fed fisk som laks, makrel og sild i 3 måneder, mens den anden gruppe skulle spise tilsvarende mængder kylling. resultaterne viste, at en del af børnene i fiskegruppen spiste mere end de skulle - faktisk hele 375 g fed fisk om ugen i gen - nemsnit. til forskernes overraskelse afværgede det høje indtag af fed fisk - blandt de børn som var med i forsøget hen over vinteren - det normale fald i børnenes d-vitamin i blodet, hvor - imod det som forventet faldt hos børnene, som spiste kylling. yderligere gav den store mængde fed fisk en markant stigning i de gavnlige omega-3 fedtsyrer i børnenes blodprøver, sam - menlignet med kyllingegruppen. -det er en almindelig opfattelse, at det er svært at få d-vi - tamin nok fra kosten om vinteren i danmark, hvor vi på vores breddegrader stort set ikke danner vitaminet, fordi vi har få naturlige fødevarekilder til det, siger camilla trab damsgaard, der er lektor ved institut for idræt og ernæring og ansvarlig for projektet. hun fortsætter: - blandt de 88 børn, der deltog i vo - res studie i løbet af perioden september til marts, kunne vi ty - deligt se en forskel i blodet på børnene, der spiste fisk og bør - nene, der spiste kylling. børn, som spiste 300 - 400 g fed fisk i form af blandt andet laks, sild og makrel, opretholdt i gennem - snit niveauet af d-vitamin. desuden havde kun 4% i fiskegrup - pen et decideret mangelniveau efter vinteren, mens dette tal var 12% i kyllingegruppen. der er dermed god grund til at lade sine børn følge fødevarestyrelsens anbefaling om at spise fisk to gange om ugen som hovedret og flere gange om ugen som pålæg, samt at gå efter de fede fisketyper. særligt om vinteren. hun tilføjer dog, at det er uklart om fiskeindtaget ville være nok til at opretholde børnenes d-vitaminniveauer i blodet gen - nem hele vinteren, idet forsøget kun varede tre måneder for hver deltager. cirka en fjerdedel af børnene tog jævnligt d-vi - tamin tilskud, for eksempel i form af multivitamintabletter, i lø - bet af interventionsperioden. danske børn spiser for lidt fisk danske børn i alderen 4-17 år spiser i gennemsnit kun omkring 100 g fisk om ugen, og mange når ikke op på fiskeanbefalin - gerne. børnene i studiet blev også valgt ud fra, at de havde et lavt fiskeindtag forud for deres deltagelse. men børnene i fi - skegruppen øgede deres fiskeindtag betragteligt, og dermed demonstrerede projekt fisk også, at det er muligt at få dan - ske børn med et lavt fiskeindtag til at nå helt op på fødevare - styrelsens anbefalinger. om studiet i alt 199 børn på 8-9 år, fra københavnsområdet, deltog i forsk - ningsprojektet fisk junior. før og efter interventionsperioden registrerede forældrene børnenes kost, og børnene fik taget blodprøver. i hele perioden registrerede forældrene dagligt, hvor meget fisk eller kylling børnenes spiste. hele 99% af børnene gennemførte forsøget, og fiskeindta - get blandt børnene i fiskegruppen var i gennemsnit omkring 375 g/uge. dette formåede de at holde konstant henover de tre måneder, som forsøget varede. børnene spiste fed fisk mindst tre gange om ugen som pålæg, samt to gange om ugen som varm mad sammen med deres familie. fisken blev udleveret gratis sammen med opskriftsbøger til inspiration. projekt fisk er støttet af nordea-fonden. kilde: københavns universitet institut for idræt og ernæring fed fisk kan afværge mangel på d-vitamin hos danske børn om vinteren hvis børn spiser fed fisk flere gange om ugen henover vinteren, kan de opretholde deres niveau af d-vitamin og derved undgå det fald, som normalt er en følge af den mørke tid i vinterhalvåret. det viser et nyt studie fra institut for idræt og ernæring ved københavns universitet. foto: jakob helbig 12 fisk & skaldyrsmagasinet nr. 1 / marts 2020
fisk-det-til-13.html