giver-til-som-5.html
11 FVM December 2019
6 / 32
midt i november
var
knapt 500 slagtervarer fra hele landet sendt ind til faglig bedømmelse hos danske slagtermestre på poppelvej i odense. tre hovedkategorier eller temaer var forud ble- vet udvalgt, nemlig juleprodukter, økologiske produkter samt en række traditionelle slagter- varer til en vider
e finalekonkurrence på næste års foodexpo. det var ikke kun æren, der var sat i spil, men også medaljer og diplomer og muligheden for at markedsføre sine produk- ter og butik. julesylte og julemedister årets julekonkurrence var en konkurrence på to julefrokostklassikere, nemlig julesylte og ju- lemedister. deltagerne skulle indsende mini- mum 1 kg medister og 2 forme à 500 g med sylte for at kunne deltage. bedømmelsen af sylte bestod af en bedømmelse af syltens struk- tur og fordeling af kødstykker, smag, salgbar- hed, og om produktet var indsendt til bedøm- melse i rene og pæne forme. i forbindelse med bedømmelse af medisteren skulle produktet være kogt, når det fremsendes. evt. rå produk- ter ville falde uden for bedømmelse. selve be- dømmelsen blev foretaget på medisterens udse- ende, ensartethed, konsistens og smag. vindere i konkurrencen bedste
juleprodukter der blev i alt uddelt 15 guldmedaljer i konkur- rencen om danmarks bedste julemedister. 21 sølvmedaljer og 7 bronzemedaljer. for at opnå guld, skulle medisteren opnå min. 48 points ud af 50 points. i konkurrencen om danmarks bedste julesylte blev der uddelt 17 guldmedal- jer, 27 sølvmedaljer og 12 bronzemedaljer. ud- over medaljer modtog alle diplomer for deres produkter. flere af produkterne imponerede dommerne, og dommerne meldte om en ge- nerel høj standard. økologisk fagkonkurrence for første gang var der lavet en særskilt kon- kurrence blandt økologisk producerede slag- tervarer i 2 produktgrupper, nemlig danmarks bedste økologiske spegepølser og danmarks bedste økologiske grillpølse. der har været et ønske at få en selvstændig økologisk fagkon- kurrence, da flere og flere af danske slagterme- stres medlemmer fremstiller og sælger økolo- knapt 500 slagtervarer blev bedømt og nomineret af per aaskov k arl sen 6 fødevaremagasinet december 2019 aktuelt
slagter-foodexpo-frikadelle-7.html