brugervenlig-digi-scanvaegt-19.html
11 FVM December 2019
20 / 32
frokostkoncepter og branche visioner michael
grote
gik i 2002 sammen med vennen jesper
kragerup
om at starte cateringvirksomheden
kragerup
og ko. konceptet bygger på frokostretter lavet fra bunden, bæredygtighed samt omtanke for miljø og personale. michael
grote
har for nylig sat sig selv i spil i danske frokost og catering leverandø- rer, dfcl, hvor han som næstformand håber at kunne bidrage
til
tættere samarbejde, større ensartethed i myndighedskrav og et bedre renommé for branchen generelt.
kragerup
og ko blev startet i et lille køkken i ballerup i 2002. de to kammerater, michael
grote
og jesper
kragerup
, delte en interesse for mad. samtidig var jesper
kragerup
netop kom- met hjem fra et arbejde som kok i caribien. - da vi startede
kragerup
og ko var planen, at jeg kun skulle være delvist med, forklarer michael
grote
: - jeg havde i forvejen virksom- hed inden for isenkramimport, som skulle pas- ses sideløbende (senere hen er fiskeengros også kommet
til
). i dag ? 17 år senere ? er jeg dog stadig partner. i praksis arbejder michael
grote
to dage om ugen i
kragerup
og ko. de øvrige dage pas- ser han sine andre virksomheder. han står for salg, kunder og medarbejderpleje, mens jesper
kragerup
er ansvarlig for køkken, vareindkøb, planlægning, m.v. loft på kapaciteten for fem år siden flyttede
kragerup
og ko
til
nye, større lokaler i glostrup. kapaciteten er igen er ved at være fyldt ud, men de to partnere har ingen intentioner om at udvide yderligere. - vores plan er at holde virksomheden i den størrelse, vi har i dag, selv om det betyder, at vi engang imellem må sige nej
til
bes
til
linger pga. manglende kapacitet fx ved ovnene. vi rører stadig frikadellerne i hånden og mayon- naisen fra bunden. det vil vi ikke kunne fort- sætte med, hvis vi bliver meget større. skal vi udvikle på vores koncept, vil vi i stedet kigge på nye produkter eller en ekstra lokation. verdens mindste marketingbudget
kragerup
og ko har fokus på bæredygtighed, dyrevelfærd og miljø. virksomheden leverer dagligt 1800 frokostkuverter ud af huset. her-
til
kommer mad
til
receptioner og fester. - vi har verdens mindste marketingbudget, forklarer michael
grote
: - nye kunder kom- mer
til
, fordi de har fået os anbefalet. det, at vi ikke er så store, betyder nok, at vi er mere jordnære. vi går ikke på kompromis med rå- varer og kvalitet, og en gang imellem lægger vi af rikke holm 20 fødevaremagasinet december 2019 trend
det-ikke-med-21.html