var-det-til-13.html
10 FVM November 2019
14 / 32
portræt 14 fødevaremagasinet november 2019 en barndomsven, an
der
s bang olsen,
til
brød- rene kim og lasse
sylvest
hansen, drev en lil- le thai restaurant med aften-åbent i søborg. da forretningen kun havde åbent om aftenen, så fik brødrene den idé, at de kunne bruge lo- kalet om dagen
til
at lave frokostordninger og anden catering. det var
til
bage i august 2015, og siden er det gået stærkt for
sylvest
& bang. - vores lille cateringvirksomhed blev hur- tig en succes og voksede sig større i vores loka- le, så det blev
til
sidst en naturlig udvikling, at restaurantdelen blev droppet, og vi kun lavede frokostordninger og catering fra adressen, for- tæller kim
sylvest
hansen,
der
er direktør og partner i
sylvest
& bang. større lokaler i slutningen af 2016 var
der
så meget gang i forretningen, at lokalet var blevet for småt
til
til
beredelsen af de mange frokostordninger samt diverse catering. - så vi fandt de her lokaler i sydhavnen, hvor
der
også er et lokale, som vi har mulighed for at leje ud
til
arrangementer og events, fortæller kim
sylvest
hansen,
der
er udlært kok. han har siden 2002 arbejdet både som køkken- chef og restaurantchef samt food & beverage manager. han har lavet mad på nogle af lan- dets bedste restauranter og var restaurantchef på michelin-restauranten grønbech & chur- chill, inden han gik selvstændig med
sylvest
& bang. bro
der
en lasse
sylvest
hansen er ikke længere med i virksomheden, men nye energi- ske kræfter er siden hen kommet
til
. i 2018 trådte claes bohn-willeberg,
der
sammen med an
der
s bang olsen driver et rådgivende ingeniørfirmaet på christianshavn, ind i
sylvest
& bang som medejer. - vi har alle en fælles interesse for kvalitets- mad, og vi er en ?sulten? virksomhed,
der
ger- ne vil være firstmovers med for eksempel nye produkter fra vores produktionsselskab,
der
skal lave highclass specialiteter
til
det kræs- ne, selektive kundesegment, som skal sælges i blandt andet irma, siger han. det første pro- dukt bliver en økologisk chilisauce-serie,
der
efter planen kommer i butikkerne
til
marts- april næste år. vegetarisk vækst kim
sylvest
hansen så også hurtigt, at
der
var et udækket behov i markedet for veganske fro- kostretter og veganske menuer
til
fester. for ham er det vigtigt, at vegetariske retter og ve- gansk frokost ikke bare skal ses som en mindre spændende version af de ?oprindelige retter?. - jeg går op i, at de veganske retter skal være lige så varierede og smagfulde som vores andre
til
bud. vi leverer
til
små og store virksomhe
der
, og for mig er det altafgørende, at alle ansatte, mangfoldig mad
til
frokost og fester
sylvest
& bang har kundens ønsker i fokus, og cateringvirksomheden leverer både vegansk mad
til
frokostkun
der
, helstegt pattegris med fadøl og gourmetmiddage
til
fester. snart lancerer virksomheden også den første produktserie fra sit eget produktionsselskab, og det er planen, at flere gourmetprodukter skal udvikles. af torben svane christensen
der-med-til-15.html