til-som-2020-3.html
03 - Fiskehandleren - Oktober 2019
4 / 24
frederiksværk røgeri er første
fisk
e- handler, som er blevet ?
fisk
ehandler plus?. planen for frederiksværk røge- ri er, at markedsføringen skal have den helt store overhaling. dvs. nyt logo, ny facade, ny hjemmeside, nyt tøj
til
med
- arbejderne osv. osv. der er altså tale om et helt nyt koncept
til
forretningen. de har valgt at benytte sig af den nye mu- lighed for at tegne et plus-abonnement igennem danmarks
fisk
ehandlere, som inkluderer gra
fisk
e timer
til
udarbejdel- se og administration af f.eks. hjemmesi- de, facebook, instagram, foldere, flyers, plakater, logo osv. efter hjemmesiden og konceptet er på plads, vil cibus overtage administrati- onen af hjemmeside og facebook/in- stagram, hvor planen er at lave en gen- nemtænkt markedsføring af butikken og dens nye s
til
. cibus folkene er så småt gået i gang og glæder sig
til
at vise resul- tatet af dette ?facelift?. konsulent mag- nus aaen har efter
fisk
ehandler kaspers schneiders ønske været i frederiks- værk og givet sit bud på, hvordan en mere tidssvarende
fisk
etapas kunne se ud (tiden er løbet fra lollo-salat og ci- tronspringere). den er nem at lave, og de fleste af elementerne indgår i forvejen i butikkens sortiment. frederiksværk rø - geri har valgt at gå ind i et samarbejde
med
cibus food marketing. julefrokostmenu 2019 inspiration danmarks
fisk
ehandlere har lavet et for- slag
til
sine
med
lemmer på årets julefro- kostmenu, som bl.a. består af to slags luksussild
med
karrysalat og løgringe, hjemmelavet skaldyrssalat,
fisk
eterin- ne
med
sauce vert, panerede rødspæt - tefileter
med
remoulade, hjemmerøget laks
med
dildcreme, frikadeller
med
rød - kål og surt, luksuspostej
med
bacon og svampe samt risalamande
med
kirse - bærsauce. der er samtidig lavet mar - kedsføringsmateriale, der kan bruges
til
facebook m.m. kilde: flaskeposten bæredygtighed var temaet på årets fødevaredag, som blev afholdt af landbrug & fødevarer tirsdag den 24. september på hindsgavl i middelfart. bæredygtighed i fødevareprodukti- on og forbrug er en kompleks størrelse, også når det gælder
fisk
og skaldyr. således indgår mange aspekter i vurdering af, hvor bære- dygtig forskellige
fisk
og skaldyr er. en ting er dog klart: at
fisk
og skaldyr er en meget klimavenlig spise, og desværre indgår
fisk
og skaldyr ofte ikke i debatten om bæredygtig mad. det er, som om det kun er kød og planter, der drøftes.
fisk
og skaldyr bliver glemt. der findes de 3 mærkningsordninger msc, asc og fsk (foreningen for skånsomt kyst
fisk
eri), som hver især har deres egne udmærkelser.
fisk
ehandler tommy raabo fis- cher, som er 8. generation er indehaver og
med
ejer af hav i torvehallerne i københavn gennemgik, hvad bæredygtig
fisk
er i forbindelse
med
en session på fødevaredagen. - sæsonen er selvfølgelig af betydning for bæredygtigheden, dvs. hvilke arter kan sælges netop nu, hvad kan du servere i din kantine, eller restaurant. fx kommer volumenproduktet laks i mange forskellige niveauer af bæredygtighed, om det er dansk vild- laks fra østersøen, norsk opdrættet laks, færøsk opdrættet laks, økologisk laks fra skotland, men vigtigere er måske om forbrugerne er klar
til
at spise alternativer
til
laks? der findes mange mindre kendte alternativer, som er fremragende i rela - tion
til
bæredygtighed. blåmuslinger er udover at være billige også meget klimarigtige, så dem bør vi spise flere af, sluttede tommy raabo fischer. den første
fisk
ehandler plus
fisk
på fødevaredagen af per aaskov karlsen
fisk
og bæredygtighed: undgå madspild...
fisk
ehandler tommy raabo fischer havde bl.a. følgende forslag
til
at undgå madspild: rester af torskefilet bruges
til
salat dag 2. udnyt hele
fisk
ens skrog, og hoved bruges
til
fond! skaldyr: brug skal- lerne
til
bisque og fond!
fisk
i filet hakkes
til
fisk
efars! intet må gå tabt! hvordan
med
fisk
og klimaaftryk? hvordan
med
fisk
og klimaaftryk? klimaaftryk, kg co2-ækv./kg -danske fødevarer muslinger, ferske 0,1 sild, vild, hel, fersk 0,7 torsk vild, hel, fersk 1,2 ørred, dambrug, hel fersk 1,8 torsk, filet 2,8 rejer, ferske 3,0 kylling, hel fersk 3,2 flad
fisk
, vild, hel, fersk 3,3 grisekød 4,6 kyllingekød 5,5 flad
fisk
, filet 7,4 flad
fisk
, filet, frossen 7,8 rejer, pillede, frosne 10,5 oksekød 13,9 lammekød 21,4 kilde: dca nationalt center for fødevarer og jordbrug, feb. 2016 klimaaftryk, kg c02-ækv./kg -danske fødevarer muslinger, ferske 0,1 sild, vild, hel, fersk 0,7 torsk vild, hel, fersk 1,2 ørred, dambrug, hel fersk 1,8 torsk, filet 2,8 rejer, ferske 3,0 kylling, hel fersk 3,2 flad
fisk
, vild, hel, fersk 3,3 grisekød 4,6 kyllingekød 5,5 flad
fisk
, filet 7,4 flad
fisk
, filet, frossen 7,8 rejer, pillede, frosne 10,5 oksekød 13,9 lammekød 21,4 kilde: dca nationalt cen- ter for fødevarer og jordbrug, feb. 2016 tommy raabo fischer fortalte om bæredygtige
fisk
og skaldyr 4
fisk
ehandleren nr. 3 / oktober 2019
sandart-med-aquapri-5.html