til-det-der-31.html
Beretning DSM 18-19
32 / 40
studietur i holland dsm var i juni inviteret
til
holland af vores søsterorga- nisation kns, den kongelige ne
der
landske slagterfor- ening. programmet var en opfølgning på et studiebesøg, som kns aflagde i danmark i 2018. kollegerne i kns havde
til
rettelagt et meget intensivt program
med
besøg hos bl.a. slagtehuse, detailbutikker og vidensinstitutioner. hollæn
der
ne har et stort hjemmemarkedsforbrug samt eksport af bl.a. kalvekød. vi fik lejlighed
til
at se et krea- turslagteri og en hudecentral i den store familieejede kon- cern van driek,
der
omfatter alle led fra indkøb af spæ- dekalve, fo
der
produktion, opstaldning og transport
til
afsætning af såvel fo
der
som kød og hu
der
. på den mere innovative front besøgte vi en forsker,
der
havde udviklet et kødlignende produkt på planteceller, samt en arbejdsgruppe,
der
skulle se på potentialet i at erstatte en del af kødet i kødprodukter og færdigretter. projektet var rettet mod kødbranchen og flexitarerne,
der
også i holland er et stort forbrugersegment. alle private kreaturslagterier er
med
i dsm dsm repræsenterer nu alle de private kreaturslagterier i danmark i relation
til
myndighe
der
og samarbejdspart- nere. dsms
med
lemskreds er i år blevet udvidet
med
aar- hus slagtehus, som er en del af skare meat a/s . kreatur- slagterierne bruger dsm i forbindelse
med
blandt andet certificeringsopgaver og inspektioner fra tredjelande. de private svineslagterier, opskærings- og forarbejd- ningsvirksomhe
der
er også un
der
konstant udvikling for at være rustet
til
nye krav og nye marke
der
. dsm bi- står også disse højt kvalificerede virksomhe
der
med
fx rådgivning op
til
og gennem certificeringsforløb og in- spektioner fra eksportlande. på slagtehusområdet er
der
en række fælles udfor- dringer, da slagtefaglig stolthed, innovation og gode hensigter ofte følges af en række lovgivningsmæssige krav,
der
kan tage pusten fra de fleste. afrikansk svinepest ? et samarbejdende beredskab den afrikanske svinepest bre
der
sig overalt på kloden og rykker stadig tættere på den danske grænse. det er vigtigt, at alle tager ansvar. danmark har en plan, hvis svinepesten skulle komme
til
landet eller vore nærme- ste naboer.
til
denne opgave har fødevarestyrelsen og landbrug & fødevarer sammen
med
beredskabsstyrel- sen og politiet samlet alle,
der
spiller en rolle i forhold
til
primærproduktion, afsætning, transport over græn- ser, vildtpleje, affaldshåndtering og destruktion m.v. dsm er en aktiv deltager i dette samarbejde og deltog blandt andet i den øvelse,
der
i fuld skala blev gennem- ført i januar 2019,
med
fokus på kommunikation
med
slagtehusene i beredskabet. ibc ? en vægtig stemme i eu dsm er
med
lem af den europæiske organisation in- ternational butchers? confe
der
ation, ibc, som er de- tailbutikkers og slagtehuses talerør i eu. ibc deltager blandt andet i de relevante arbejdsgrupper i bruxelles, hvor de påvirker processerne i vores favør og informe- rer grundigt om, hvilke regelændringer
der
er un
der
- vejs.
med
lemsorganisationerne kan også via ibc s
til
le spørgsmål
til
de andre lande om, hvordan en regel fx håndhæves af andre landes myndighe
der
. endelig er
der
rig mulighed for at netværke på tværs af lande- grænser, når
med
lemmerne mødes. dsm har i året løb haft stor gavn af samarbejdet i ibc. bl.a. er det lykkedes at undgå en uhensigtsmæssig ge- byrmodel i den kommende kontrolforordning. ibc-
med
- lemmer er også hørt i forbindelse
med
markskydnings- debatten. økologien er et kapitel for sig interessen for dyrevelfærd, økologi og lokale fødevarer er ikke blevet mindre. mange produkter sælges direkte
til
kun
der
ne fra gårdbutikker og specialbutikker. det forventes, at de små slagterier er klar
til
at un
der
støtte denne udvikling. det bety
der
bl.a., at
der
er en stigning i en ny type returslagtninger, som er lønslagtning af specielle produktioner,
der
afsættes gennem gårdbu- tikker. en anden direkte kundekontakt, som er i fremgang, er salget over internettet og via måltidskasser. på den måde er
der
blevet kortere fra de mindre virksomhe
der
på landet
til
de større byer og det østlige danmark, hvor
der
stadig er størst salg af økologi- og velfærdsprodukter. beretning om foreningens virksomhed 2018-2019 32
med-der-det-33.html
