med-det-der-11.html
Beretning DSM 18-19
12 / 40
nu kan man også blive ?pølsemager? fornyelse af uddannelserne de seneste knap to år har
der
været arbejdet på en fornyelse af slagteruddannelserne. formålet
med
en revision af uddannelserne har været at opnå et øget fokus på faglighed og høj kvalitet i faget. det store arbejde,
som
slagterfagets fællesudvalg (sfu), hvor dsm ved formand leif wilson laustsen beklæ
der
for- mandsposten, har lagt i en forbedring af uddannel- serne, har nu resulteret i un
der
visningsministeriets godkendelse af uddannelserne for ?slagter? og ?gour- metslagter?
med
virkning fra den 1. august 2019. alle uddannelsesforløb,
der
er påbegyndt i 2019, gennem- føres un
der
de nye ordninger. gourmetslagter uddannelserne er blevet udvidet til nu at omfatte 4 specialer, nemlig gourmetslagter
med
speciale i bu- tik, delikatesse, slagtning ? og
som
noget nyt: pølse- mager.
som
følge af de nye uddannelser er svendeprøver- ne nu un
der
revision. prøverne bliver tilpasset og ju- steret, så eleven ved eksamineringen skal kunne me- stre alle de discipliner,
som
eleven un
der
uddannelsen har stiftet bekendtskab
med
. det bety
der
bl.a., at ele- ver,
der
skal til prøve fra og
med
den 1. august 2020, skal trække lod blandt flere ?pakker?
med
discipliner,
som
eleven har arbejdet
med
un
der
uddannelsesfor- løbet. mestre fra alle specialeområ
der
? herun
der
en række mestre un
der
dsm ? deltager i de arbejdsgrup- per,
der
fastsætter prøveformen. skuemestrene spiller en vigtig rolle i forhold til svendeprøverne. en forudsætning for at skue er
der
- for, at skuemestrene fremover bestri
der
de kompeten- cer,
der
eksamineres i. hvis en skuemester skal be- dømme en elev,
der
har speciale
som
pølsemager, skal den pågældende skuemester
der
for arbejde
med
pøl- semageri i praksis ? det vil sige, at det i vidt omfang vil være skuemestre un
der
dsm. alle skuemestre skal i øvrigt ?
som
en forudsætning for at skue ? gennem- gå en efteruddannelse i det kommende år. slagter
som
nævnt har slagteruddannelsen også fået en an- sigtsløftning
med
virkning fra den 1. august 2019. grunduddannelsen omfatter nu også opskæring af oksekød samt forædling og altså ikke længere kun opskæring af gris. lean vil fremover også indgå
som
en del af grundforløbet. for flere kreaturslagterier og forædlingsvirk
som
he-
der
bety
der
ændringen, at muligheden for at tage ele- ver un
der
kombinationsuddannelse bliver en realitet. det er fortsat alene zbc i roskilde,
der
er godkendt til at optage slagterelever. fælles for begge uddannelser (slagter og gourmets- lagter) er, at
der
er blevet udarbejdet klare praktik- og uddannelsesmål (sidstnævnte for skolerne). målene for uddannelserne ligger elektronisk på slagterfagets fællesudvalgs hjemmeside: www.slagterfaget.dk. materialer kan i øvrigt rekvireres hos danske slag- termestre. beretning om foreningens virk
som
hed 2018-2019 12
som-slagteren-var-13.html
