naturplejen-som-der-25.html
07 FVM August 2019
26 / 32
vidste du at ? slagter norlyk leverer færdigretter
til
aldi convenience og nemme færdigretter er også blevet en del af discountkæ
der
nes sortiment. nu er slagter norlyk fra grindsted begyndt at levere færdigretter
til
alle 187 aldi-butik- ker i danmark via kædens tre centrale lagre.
det
sker un
der
navnet ?slagter larsen?. grind- sted-slagteren har foreløbig leveret 40.000 fær- digretter
til
aldis butikker kilde: dhb.dk otte guldmedaljer i tyskland slagtermester marco hellerup fra slagteren i højslev fik kåret sin leverpostej og flæskesvær
til
danmarks bedste i forbindelse med iffa messen i frankfurt tidligere på året. her hav- de slagtermester marco hellerup sendt 10 pro- dukter
til
konkurrencen i frankfurt am main i tyskland, og alle ti produkter ramte rent ind hos dommerne.
det
blev
til
otte guldmedal- jer og to sølvmedaljer. -
det
var første gang, vi konkurrerede i udlan
det
, så
det
var spæn- dende at se, hvad tyskerne sagde
til
vores pøl- ser. og
det
er fedt at blive anerkendt på den måde, siger marco hellerup. de ti produkter, som blev sendt
til
tyskland, var syv forskel- lige slags spegepølse, en frankfurter-pølse, en ringrid
der
-pølse og højslev-griller-pølsen. de to produkter, som måtte ?nøjes? med sølv, var højslev-grilleren og en oksespegepølse. blandt de produkter,
der
tog en guldmedalje, var en krondyrsspegepølse og en mexicansk spegepøl- se. -
det
var selvfølgelig ikke helt godt med de to,
der
fik sølv, ly
der
det
med et smil fra mar- co hellerup. kilde: skive folkeblad streetfood-marked er konkurs kun godt et år efter en succesrig åbning er street food esbjerg gået konkurs. madmar- ke
det
,
der
var indrettet i en tidligere biograf i esbjergs midtby, er nu lukket.
det
fortæller tv syd på sin hjemmeside, hvor
det
også fremgår, at konkursen skyldes for få gæster efter at ny- hedens interesse havde lagt sig. ved åbningen arla unika har lanceret 2 nye oste. den ene har fået navnet ?skærsild?. ifølge osteopfinde- ren er smagen af skærsild som brun fløjl med runde hjørner. den er skabt i en
til
røget køle- container på en parkeringsplads i vestjylland og har en konsistens,
der
kan sprænge en oste- streng. samtidig lanceres osten hybrid,
der
er en mellemting mellem gul ost og blåskimmel, og som både er lavet af fåremælk og komælk og i
det
hele taget er et virvar af dogmebrud. osten,
der
for nylig var hemmelig ingrediens i danmarks største kokkekonkurence ?sol over gudhjem?, er en nyfortolkning af den klassiske ost fynbo,
der
er blevet koldrøget. ifølge oste- opfin
der
mads østergaard giver koldrygnin- gen osten karamelagtig sødme. samtidig ar- bej
der
fedt, umami og salt i den faste struktur. -
det
er en ost, som kommer
til
at få man- ge venner, siger han. osten er 20 uger un
der
- vejs, og
der
arbejdes med forskellige bakterier,
der
giver osten fylde og karakter. ideen kom fra et skur på færøerne
det
hele begyndte med en hængeost fra fær- øerne. en ostemester fra tistrup mejeri ved navn gert bjerre lavede forsøg med en ost,
der
modnede i et skur i nordatlanten. samme type oste hængte han op i en røgovn hjemme hos sig selv. rygningen var interessant og gav osten karakter. rygning af oste er ikke nyt. men
det
kræver sit håndelag, så man forhindrer, at
det
ikke bare smager af sur skorsten. så kom en af- død osteklassiker ved navn ?tropefynbo? i spil, en ost som engang i 1950?erne blev eksporteret
til
blandt an
det
venezuela. en slags opstukken gouda. succesen var flygtig, og siden forsvandt osten. hos unika prøvede de at genoplive tro- pefynboen og skruede op på radiatoren i oste- lageret
til
20 gra
der
. kunne
det
lykkes at lave en glemt smag?
det
kunne
det
. hybrid hybrid er navnet på den anden nye ost i arla unika sortimentet. osten er en blanding af gul ost og blåskimmel. - folk har sagt
til
mig: "hvad laver i?" skimmel og gul ost sammen? ja. vi laver skimmelost for folk,
der
ikke kan lide skimmelost, udtaler mads østergaard. ikke nok med, at gul ost og blåskimmel blan- des. samtidig er
der
både komælk og fåre- mælk i. osten er også umodnet. tanken har været at lave en ost,
der
er god, selv om den er umoden. andre fødevarer fungerer også i ud- gaver,
der
ikke rammer den perfekte moden- hed. - umodne, syltede, grønne jordbær sma- ger fantastisk.
det
samme gør en overmoden mango,
der
er meget intens i smagen.
der
for synes vi,
det
er spændende at arbejde med umo- denhed i ste
det
for at ramme lige præcis
det
smalle vindue, hvor osten er perfekt modnet.
det
giver nogle andre mulighe
der
, siger mads østergaard. osten er kun seks uger gammel, og
det
er en meget ung ost. den er umodnet og venlig. syrlig og harmonisk. på ingen måde en skarp skimmel. her kan man også få lov
til
at smage fåret. kilde: arla nye oste fra arla unika kort nyt 26 fødevaremagasinet august 2019
det-til-der-27.html