det-der-til-19.html
05 FVM Maj 2019
20 / 32
de første skridt
til
det nye uddannelsesmekka for madfolk, ?skærehallerne?, blev taget i torsdag den
25. april. målet er, at flere unge vælger fødevarevejen, og at roskilde får en ny, stor kulinarisk attraktion ?skærehallerne? hedder
de gamle slagteriloka- ler på zbc i roskilde. i dag står de delvis tom- me, men i fremtiden skal de huse en madle- geplads med blandt andet mølleri, mosteri og pølsemageri, hvis det står til madkulturen og zbc (zealand business college). nu er ønskesedlen til skærehallerne skær- pet, da repræsentanter fra alle sider af bordet mødtes i roskilde. -vi skal have flere unge til at interessere sig for fødevare- branchen. flere, der vil stå op i morgen og være de nye dygtige. det momentum, som dele af den danske fødevarebranche oplever lige nu, skal fortsætte og allerhelst udbygges. her er skærehallerne en del af løsningen, forklarer ju- dith kyst, der er direktør i madkulturen, der hører under miljø- og fødevareministeriet, og som er sat i verden for at holde hånden under den danske madkultur. færre vil fødevarevejen det sker ikke af sig selv, for den danske føde- varebranche står over for et enormt paradoks: på den ene side er verdens øjne vendt mod dan- ske mesterkokke og vores nordiske køkken. på den anden side er der færre og færre unge, der vælger en fødevareuddannel- se, forklarer glenny hansen, der er uddannelsesdirektør på zbc, der er danmarks største udbyder af føde- vareuddannelser. - branchen skriger på kvalificerede og motiverede hæn- der. skærehallerne skal sparke ud- dannelserne op på helt nyt niveau. det er nød- vendigt, hvis vi skal vende udviklingen, siger han. siden 2018 har madkulturen og zbc ar- bejdet på at rejse midler til skærehallerne og har allerede fået tilsagn fra flere fonde. ros- kilde kommune er samarbejdspartner på pro- jektet. formand for danske slagtermestre og fødevaredanmark leif wilson laustsen deltog i opstartsmødet omkring det nye madlaboratorium nyt madlaboratorium skal rekruttere unge til fødevarebranchen skærehallerne bliver et fyrtårn for danmarks madfremtid et unikt madlaboratorium for nye maduddannelser, virksomheder, fa- milier og skoler, der vil opleve hvor- dan maden bliver til. skærehallerne vil inspirere unge til at vælge en føde- vareuddannelse, virksomheder til at udvikle nye produkter og forbruge- re til at sætte bedre mad på bordet. bag skærehallerne står zbc og mad- kulturen. kilde: madkulturen tema 20 fødevaremagasinet maj 2019
med-til-der-21.html