den-hun-det-12.html
01 FVM Januar 2019
13 / 32
salgsvogn fire dage om ugen en anden årsag
til
succesen er, at forretningen har flere indtægter end salget i butikslokalet. en ?erdedel af den samlede omsætning kommer fra en salgsvogn, som er fast i hobro hver torsdag og fredag og i aal- borg hver onsdag og lørdag. en anden ?erdedel af omsætningen kommer fra mad ud af huset, en gros salg af leverpostejer
til
bagere i hobro og andre byer samt salg af grillmad ved større arrangementer på egnen. - blandt an
det
er vi hvert år ude
med
grillen
til
et par traktortræk, hvor der kommer flere tusinde mennesker, fortæller bitten. hun gør også en aktiv indsats for at brande butikken. - udover annoncer i aviserne og opslag på facebook har vi rekla- mespots i to lokalradioer, abc i randers og anr i himmerland. dem speaker jeg selv. og vi har deltaget i en række konkurrencer, hvor vi har vun
det
guld og fået stor ros for vores pølser, leverpostej og sylte.
det
er også
med
til
at gøre os kendt, fortæller hun. de forskellige grene i forretningen er
med
til
at styrke hinanden. - når vi er ude
med
grillen eller leverer mad ud af huset, får folk en oplevelse af kvaliteten i vores produkter, og
det
er
med
til
at trække dem ind i butikken eller
til
salgsvognen, forklarer hun. elsker at være slagter som singlemor
til
to tvillingedrenge på otte år, chef for både lærlinge og svende og
med
arbejdsdage, der kan begynde kl. 5 morgen, når salgs- vognen skal pakkes
til
turene
til
aalborg, så har bitten lært at priorite- re sine kræfter ret godt. - jeg står ikke i butikken 12 timer hver dag.
til
gengæld bruger jeg meget energi på at være der, når jeg er der, holde fokus, planlægge
til
næste dag og lede de ansatte, fortæller hun. den egentlige drivkraft bag
det
hele er utvivlsomt bittens engage- ment i sit arbejde. - jeg elsker at være slagter.
det
er et meget alsidigt arbejde, og man har mulighed for at lave nogle super gode produkter. jeg elsker at køre et hold pølser ind i rygeovnen og se, hvor flotte de bliver, siger hun
med
begejstring i stemmen. hun nyder også samarbej
det
med
de ansatte; ikke mindst
med
den halve snes lærlinge, hun har haft gennem årene. spændende at have elever - at være i lære er en stor rejse for eleverne.
det
er en vigtig periode i deres liv, og
det
er rigtig spændende at være
med
på den rejse og hjælpe dem på vej, forklarer hun. fornøjelsen ved samarbej
det
går også den anden vej, viser bittens an- sættelse af søren rohde jensen. kort efter butikkens åbning i 2003 an- satte bitten ham som opvaskerdreng; i 2006 gik han over
til
at være i lære hos hende, og derefter fortsatte han som svend. i dag er
det
søren, der fast kører salgsvognen. - og
det
brænder han for. han er virkelig god
til
det
og god
til
at snakke
med
kunderne, fortæller bitten. at hun er kvindelig slagtermester er ikke noget, hun tænker over i
det
daglige. - selvfølgelig er der stadig noget fysisk arbejde, hvor mændene har bedre forudsætninger. men jeg holder mig i god form
med
min racer- cykel og i fitnesscentret. - der er jo heller ikke længere så meget knokleri og hårdt arbejde
med
udbening og den slags. i dag handler
det
mere om at få gode ideer og kunne lede folk, når du driver en forretning. og der er
det
lige meget, om du er mand eller kvinde, mener bitten. - jeg elsker at være slagter, siger bitten nyrup pedersen. en ?erdedel af forretningens omsætning går gen- nem salgsvognen. den holder i hobro hver torsdag og fredag og i aalborg hver onsdag og lørdag. forretningens per- sonale
med
mester bitten som nummer fire fra venstre. 12 fødevaremagasinet januar 2019 tema : foodservice, catering, mad ud af huset 13
der-det-til-14.html