jeg-hun-det-5.html
01 FVM Januar 2019
6 / 32
miljø- og føde
var
eminister jakob elle- mann-jensen havde torsdag den 10. januar ta- get imod en invitation fra fødevaredanmark til
en dialog og møde hos slagter-riget og havnens fiskehus i aarhus. der var lagt op til et uformelt møde, hvor løst og fast kunne drøftes. emnerne var mange lige fra det seneste fødevareforlig, udfordringen med
kravet om 2 graders opbevaring af fisk, fødevarestyrelsens kontroller, sociale medier, veganerdiskussionen og mange andre aktuelle emner. sundhed og mad i medierne et af de aktuelle og tilbagevendende emner i medierne er forbrugernes madvaner. veganer- debatten var naturligvis også genstand for de- bat. slagtermestrene bjarke jensen og mark purkær mente begge, at debatten om mad og veganere blot gjorde mulighederne for special- forretningerne som slagter-riget større. ? vi tilbyder naturligvis veganerretter, og forbru- gerbevidstheden om fødevarernes og måske især køds klimapåvirkning gør, at forbrugerne bliver mere bevidste om deres valg og i nogle tilfælde vælger den gode kvalitet frem for vo- lumenproduktet. miljø- og fødevareminister jakob ellemann-jensen kommenterede med et blink i øjet bl.a. på begrebet en flexitar: - er det ikke bare en forbruger, som spiser varieret? fra hjørring til haderslev anders andreasen fra havnens fiskehus be- gyndte i fiskebutikken som medhjælper, mens han gik på gymnasiet, så det var et rent tilfæl- de, at han sammen med sin bror kristian i dag er fiskehandler og indehaver af den veldrevne fiskeforretning i aarhus. i dag er kun 15-20 % detailsalg i den flotte og charmerende fiske- forretning på havnen i aarhus. omsætningen til restauranter, storkøkkener, supermarkeder og grossister har været stigende igennem åre- ne og udgør nu mere end 80 % af virksom- hedens omsætning. virksomhedens fiskebiler kommer helt til hjørring i nord og til hader- slev i syd. forretningen har i dag ca. 25 ansat- te. ? nytårssalget var helt exceptionelt i år. vi solgte rigtig mange østers og andre eksklusive fiskeprodukter, udtaler anders andreasen. ? byudviklingen er enorm her i aarhus i disse år, fortæller han til fødevaremagasinet. vi søg- te i 2014 om at udvide vores virksomhed med bl.a. en etage mere og en udvidelse af køkke- net. bygningen er fredet, så det kræver tilladel- se og omtanke at udvide. det forventer vi, at vi får gennemført i slutningen af 2019. problematikken om at holde fiskeprodukter- ne under 2 grader både i fiskebilerne og i bu- tikken, fx i sommeren 2018, som jo var eks- tremt varm, blev drøftet med ministeren, som var lydhør over for problematikken. et af pro- blemerne er, at overiser man fisken, kan man ødelægge den. dette gælder fx i sær friskfange- de muslinger, men også andre fiskeprodukter. af per aaskov k arl sen aarhus havde besøg af miljø- og fødevareministeren formand for fødevaredanmark leif wilson laustsen (tv), direktør torsten buhl (th)fra fødevare- danmark deltog begge i det konstruktive møde med miljø- og fødevareminister jakob elle- mann-jensen, som her besøger havnens fiskehus og den ene af indehaverne, anders andreasen. miljø- og fødevareministeren elsker jo bacon, derfor havde bjarke jensen og mark purkær da også sørget for lidt smags- prøver af diverse hjemmerøget bacon slagter-riget, som er en del af mad med mere kæden, ligger i gaden m. p. bruuns gade sammen med mange andre specialfødevareforretninge 6 fødevaremagasinet januar 2019 aktuelt
det-der-eller-7.html