der-med-fra-19.html
03 Fiskehandleren - Oktober 2018
20 / 24
fish?n chips
med
kuller og rodfrugter det skal du bruge (til 4 personer) 1 kg blandede rodfrugter 2 spsk olivenolie 500 g kuller eller anden hvid fisk 225 g mel + ekstra mel til at vende fisk i 2 tsk bagepulver 2 spsk timian, finthakket 1 kold øl 1 l vegetabilsk olie til dybstegning salt
og peber
citron sådan gør du ? rens og skær rodfrugterne på langs i grove stykker, vend dem med olie, salt og peber. bag i ovnen ved 220 grader i 30-40 minutter. ? bland mel med timian og bagepulver, og pisk øllet deri til en glat tyk dej. ? skær fisken i mindre stykker og vend dem i lidt ekstra mel og derefter i dejen. ? ryst noget af dejen af, inden fisken kommer ned i den varme olie. steg fiskene i ca. 2-3 minutter, indtil de er gyldne og sprøde og flyder oven på den varme olie. læg dem herefter på et stykke fedtsugende papir, drys med salt og servér med rodfrugter og citron. kuller med ratatouille det skal du bruge (til 4 personer) 600 g kullerfilet 1 aubergine 1 courgette 8 tomater 2 spsk olivenolie 1 bundt frisk basilikum 1 moden mango ½ dl hvid balsamico salt og peber tilbehør: pasta sådan gør du ? tænd ovnen på 200 grader. ? læg kullerfileterne på den ene halvdel af en bageplade beklædt med bagepapir. ? krydr fisken med salt og peber. ? skær aubergine, courgette og tomater i skiver. ? læg grøntsagerne taglagt på bagepladen ved siden af fisken. ? hæld olien over grøntsagerne, og drys med salt, peber og hakket basilikum. ? bag fisk og grøntsager i 20 minutter. ? skræl mangoen, og blend kødet med balsamicoeddike. anret kulleren på et fad med grøntsagerne ovenpå, og servér med mangosauce og pasta. kilde: fiskebranchen.dk 20 fiskehandleren nr. 3 / oktober 2018 opskrifter
det-fisk-med-21.html