den-pinsefisk-blev-5.html
02 - Fiskehandleren - Juni 2018
6 / 24
markedet for fersk
fisk
er un
der
lagt præ - misser,
der
for en udenforstående synes nær umulige: holdbarheden er lav, pri - serne varierer dagligt, sæsonudsvinge - ne er store og vind og vejr afgør dagens fangst. at det alligevel kan lykkes at ska- be succes som
fisk
egrossist, er kerte - minde-virksomheden j. chr. juhl et glim- rende eksempel på. j. chr. juhl er blandt de største
fisk
e- grossister i danmark. virksomheden har eksisteret siden 1934 og rå
der
over 7000 m2 lagerbygninger på havnen i kerte - minde. ud over et topmo
der
ne kølean- læg rummer bygningerne bl.a. en mindre
fisk
ebutik samt et røgeri, hvor
fisk
ene
ry- ges på gammeldags manér og uden til - sætningsstoffer. fersk
fisk
landes dagligt fra auktionerne i hvide sande, thyborøn, hanstholm, hirtshals og skagen samt fra fabrikker i esbjerg, island, færøerne og resten af verden. ca. 5 % af
fisk
ene lan- des af lokale
fisk
ere. erfaring før statistik markedet for
fisk
er på mange må-
der
uforudsigeligt: i år er
der
fx landet fem gange flere stenbi
der
e end sidste år. som
fisk
egrossist ved man aldrig på forhånd, hvilke
fisk
,
der
landes på en gi- ven dag. statistik er sjældent brugbar. det er til gengæld erfaring, sæsonkend - skab og viden om vejrets indvirkning på fangsten: - er
der
storm i hvide sande, køber vi op i skagen, hvor
der
typisk fanges an - dre
fisk
earter, forklarer ejer jesper le- vin. - vi handler udelukkende
fisk
i hø- jeste kvalitet, og vores opkøbere er til stede på
fisk
eauktionen for at besigti- ge fangsten. har vindstyrken eksem- pelvis været høj, kan
fisk
ene have slidt som en
fisk
i vandet af rikke holm 6
fisk
ehandleren nr. 2 / juni 2018
til-har-der-7.html