fisk-2017-det-19.html
01 - Fiskehandleren - Marts 2018
20 / 24
stenbiderrogn
en er en sikker forårsbebuder. den
danske kaviar kan spises i mange anretninger med
brød, blinis, supper og salater. her er en smagsprøve på et par opskrifter med benfrie fiskeretter med den lille, lækre stenbiderrogn med den store smag. kilde: samvirke opskrifter med stenbiderrogn ingredienser (til 4 personer) 750 g hel torsk med skind og ben 0.5 dl. mayonnaise 0.5 stk. citronsaft 60 g stenbiderrogn i glas 1 stk. salathoved 4 stk. tomater 1 bundt dild fremgangsmåde kom torsken i en gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt 1 tsk. salt. kog vandet op, skru ned til jævn varme, og lad torsken småkoge i 10 min. tag torsken op af vandet, læg den på en tallerken, og lad den køle af. når fisken er kølet så meget af, at man kan røre ved den, pilles fiskekødet fri af ben og skind. pisk mayonnaisen med citronsaft og peber, og vend stenbiderrognen i. snit salaten fint, og læg den på et fad. skær tomaterne i tern, og læg dem mellem salaten. pluk torsken ud i mindre stykker, og læg dem mellem salaten. hæld mayonnaisen over salaten, og drys med dild. servér torskesalaten med kogte kartofler og brød. torskesalat med stenbiderrogn ingredienser (til 4 personer) 150 g stenbiderrogn knækbrød 1 dl. chiafrø 1 dl. sesamfrø 1 dl. solsikkefrø 1 dl. græskarkerne 1 dl. hørfrø 2 dl. havregryn 2 dl. vand 1 tsk. salt 1 tsk. bagepulver avocadocreme 1 bæger rygeost 1 avokado saft af en citron 0.5 tsk. peber fremgangsmåde knækbrød: rør alle ingredienser sammen. fordel massen på to bageplader og rul det tyndt ud mellem to stykker bagepapir. skær i passende størrelse med en pizzaskærer og bag ved 180 grader i 15 minutter, til de er gyldne og sprøde. avokadocreme: blend alle ingredienserne sammen til en ensartet masse. smag til med salt og peber. kerneknækbrød med stenbiderrogn og avokadocreme 20 fiskehandleren nr. 1 / marts 2018
til-der-foodexpo-21.html