kan-rabarber-har-28.html
HG - Tidlig forår
29 / 32
have glæder 29 i denne tabel kan du se, hvilke egenskaber de enkelte sorter har navn
oxalsyre
* æblesyre ** smag rødfarvning *** tidlige timberley early
middel
24 mild 10 victoria
middel
19
god
19
middel
tidlige elmblitz lav 30 svag grønrøde stilke elmsfeuer
middel
20
god
86 red champagne
middel
- mild rød stilk sene canadian red højt 19 svag 60 holsteiner blut højt -
god
rød stilk/lavt svendborg vinrabarber
middel
20
god
126 spangsbjerg
middel
27 meget
god
mellemrøde forår/ efterår livingstone lav - mild rødlige *
oxalsyre
vandopløselig **æblesyre i % af tørvægt ***antocyaniner målt i mg/kg (jo højere tallet er, jo mere rød er den) blomstre. hvert år sætter planterne en- kelte lodrette kraftige blomsterstæng- ler, som du skal klippe af. de er utroligt flotte, så fyld en stor vase med vand og nyd dem længe.
oxalsyre
og smag/farve hvis man indtager for store mængder af
oxalsyre
, hæmmes optagelsen af kalk i kroppen. syren kan neutraliseres af nonoxal, som er et kemisk produkt (cali- umklorid), men
oxalsyre
er ikke skadelig, hvis den indtages i små mængder. de unge rabarberstilke har det lave- ste
oxalsyre
indhold.
oxalsyre
n påvir- ker ikke smagen, det er der en anden syre, der gør: æblesyre. er æblesyre- indholdet meget højt (>22%), så bliver rabarbersmagen meget skarp. den ap- petitvækkende flotte røde farve skyldes antocyaniner, og de har ingen indflydel - se på aroma, smag eller modenhed. vidste du, at rabarber frit kan indta- ges af diabetikere - da sukkerindholdet kun er på 5 mg pr. 100 g og derfor ikke medfører stigning af blodsukkeret?
sukker-rabarber-med-30.html
