til-tech-foodtech-35.html
03 FVM Marts 2018
36 / 60
i rema1000, aldi og netto står
der
gris
på pakkerne i ste
det
for svin.
det
gør
der
også i coops butikker. supermarke
der
ne har
gris
i køledisken, uanset om den er konventionel, økologisk, fra friland, fra antonius, en bornholmer
gris
eller måske en grambogård-
gris
for blot at nævne nogle. hvorfor, kunne man spørge? fordi sproget konstant ændrer sig, og fordi landbrug & fødevarer følger med.
det
samme gør foodservice-sektoren,
der
frem- over også kal
der
gris
for
gris
. i dag siger den yngre generation
gris
. over halvdelen af danskere mellem 18-44 år googler i dag generelle vendinger om
gris
.
det
kan være spørgsmål som ?hvad spiser
gris
e?? eller ?hvor gammel kan en
gris
blive??
det
kan være fraser som ?
gris
?, ?
gris
efest? eller ?
gris
- linger.? kun hver fjerde af de 18-44-årige søger på fraser som ?svinemørbrad?, ?svinekæber? eller ?svinemørbrad i ovn.? landbrug & fødevarer har siden 2012 analyseret og un
der
søgt retorikken rundt om
gris
en. i danmark har vi en svineproduktion, men
det
er med rette svært at forstå logikken i, at vi siger patte
gris
e om små
gris
e og ikke
gris
e om de ældre
gris
e. vi har stadig en svine- produktion i danmark, men ligeså snart vi taler om kø
det
og udskæringerne, er
det
i dag mere logisk at sige
gris
. bare spørg google: i dag serverer google omtrent 490 mio. resultater, hvis man søger på ?
gris
,? og ca. 4,9 mio., hvis man søger på ?svin?. grundlæggende handler
det
om at opdatere sproget, så danskerne stadig kan få den fulde kvalitetsoplevelse fra
gris
en,
der
altid har været og stadig er en vigtig del af en god, varieret kost med vigtige proteiner.
det
er
der
for, vi i dag siger
gris
.
det
giver bare mest mening. hvad siger du? vi siger
gris
- fordi
det
giver mest mening www.go
der
aavarer.dk bedste hilsner vickie enné ryge, chefkonsulent p180221_sig
gris
.indd 1 26/02/2018 10.23 -
det
er
det
ægte, gamle håndværk. hver eneste af vores oste laves efter en traditionel opskrift,
der
tager tre dage, siger jørgen hoff om, hvor- for hans rygeost er så eftertragtet. han har le- veret oste til flere michelin-restauranter i lan-
det
, og så leverer han også til lidl. og
det
er ikke tilfældigt. - alle har ret til en god ryge- ost, siger jørgen hoff,
der
fra mejeriet i gun- destrup årligt producerer en halv million oste. jørgen hoff fra kirkeby på fyn anede intet om, hvad
der
ventede ham, da han i 1986 blev arbejdsdreng på kirkeby mejeri. han kunne lide at være
der
og konstaterede kort tid efter, at han som voksen enten skulle være borgmester eller mejerimand.
det
blev mælken,
der
vandt. en del af årsagen skal findes mellem faaborg og svendborg tilbage i 2007.
der
lå et gam- melt mejeri, som jørgen havde bemærket, når han kørte forbi på knallert. jørgen besluttede at købe gundestrup mejeri. han ville lave
det
om til et bryggeri. sådan gik
det
ikke helt, selv- om mejeriet også laver øl. i dag producerer hans virksomhed 10.000 rygeoste om ugen. desuden en række klassiske danske, gule ostevarianter, som du måske ken
der
: svendboen, fynboen, mariboen, for bare at nævne nogle af dem. lidl i fint selskab jørgen hoffs mejeri har lavet oste til de fleste michelin-restauranter. - vi har leveret til både geranium og kong hans kæl
der
, for ikke at tale om hotel d?angleterre og endda kongehu- set, siger jørgen. da mærsk mc-kinney møl- ler døde i 2012, mistede jørgen også en kunde,
der
ofte fik hentet sine oste direkte hos jørgen. men hvor mange andre producenter af gour- metvarer har en lille produktion, så ser jør- gen hoff an
der
ledes på
det
. han leverer også til lidl, og
det
er han glad for og stolt af. si- den 2008 har lidl faktisk været en af hans stør- ste kun
der
. når jørgens rygeost er så eftertragtet, er
der
ifølge jørgen selv primært én grund. -
det
er
det
ægte, gamle håndværk. hver eneste af vores oste laves efter en traditionel opskrift,
der
ta- ger tre dage. mælken bliver pasteuriseret.
der
- på tilsættes mælkesyrekultur og osteløbe. så drænes den i 24 timer i forme, så den er fast og skærbar.
der
på ryges den for at konservere og give smag. røgen laves på 70 procent hav- re og 30 procent hvede.
det
giver den bedste smag. - jeg laver jo kun noget, som jeg selv vil spise, siger jørgen hoff. han anbefaler at spise osten på smørristet rugbrød. 3-4 skiver ost, lidt salt, purløg, to- mater, peber og måske lidt mayonnaise. jørgen er en passioneret mand, og ord som håndværk og kvalitet går hånd i hånd med arbejdsglæde. kilde: pressemeddelelse - jeg elsker at lave rygeost, og jeg er stolt af vores produkter. man skal være glad for at gå på arbejde, men
det
er endnu vigtigere, at man er glad, når man går hjem. alle har ret til en god rygeost 36 fødevaremagasinet marts 2018 trend
gris-det-har-37.html