til-butikken-har-13.html
01 FVM Januar 2018
14 / 32
nyt medlem af smv fødevarer: ?vi kan være stolte af de gode danske råvarer ?
peter
skov
hansen
er ikke i tvivl om, hvad kvalitet er, når snakken fal- der på grønt og frugt. den mangeårige grossist lægger vægt på, at råvarerne skal være danske og i sæson ? og også gerne økologiske. af maria stove fotos: colourbox, copenhagen markets - hvorfor flyve jordbær ind fra sydeuropa, eller blåbær fra chile, når vi har fremragende bær herhjemme? sådan lyder det retoriske spørgs- mål fra grønt- og frugtgrossisten
peter
skov
hansen
, der i mange år har drevet virksom- hed på grønttorvet i valby. i dag har han slået sig ned hos copenhagen markets i taastrup. ifølge ham giver det i den danske sæson ikke mening at hente råvarer langvejs fra, som danske landmænd selv kan producere. det er hverken bæredygtigt eller optimalt i forhold til smag, friskhed og kvalitet. forbruget af pesti- cider er ofte også højere i udenlandsk frugt og grønt, viser tal fra dtu fødevareinstituttet. hos
peter
skov
hansen
frugt & grønt bli- ver der derfor primært solgt danske råvarer. vel at mærke råvarer i sæson. - det er spændende at arbejde med råva- rer i sæsonen. jordbær spiser vi om somme- ren, og kål om vinteren. jordbær til jul hænger ikke sammen i min verden, siger grønthand- leren, der udsender nyhedsbrev til sine kunder én gang om ugen med fokus på sæsonens ud- bud af friske råvarer. om
peter
skov
hansen
frugt & grønt ? uddannet landmand i 1988 med spe- ciale i grøntsager. ? begyndte at køre på grønttorvet kort tid efter. fik sit første stade i begyn- delsen af 90?erne. ? dengang var han den eneste ansat- te ? i dag er der 8-10 medarbejdere. siden starten har
peter
skov
hansen
frugt & grønt haft som mål at for- midle budskabet om, at vi i danmark, sæson efter sæson, kan frembringe grøntsager af en høj kvalitet. ? målgruppen er især cateringgrossister og kantiner, men også supermarkeder samt som noget nyt leverandører af måltidskasser. portræt
peter
skov
hansen
. foto: annemarie bisgaard, gartner tidende.
det-til-med-15.html