den-solina-har-23.html
01 FVM Januar 2018
24 / 32
dødsfald ? nekrolog den 28. december afgik
jens
slagter helt uventet ved døden.
jens
efterlader sig
han
ne og 4 børn.
jens
har i mange år været en stor profil inden for slagter- og fødevarebranchen og har via sit arbej- de for københavns slagterlaug tilført faget megen inspiration og nytænkning.
han
drev forretnin- gen ?slagteren ved kultorvet?,
som
alle køben- havnere kender, og
som
er stedet, hvor økologi- en i mange år har været i højsædet.
jens
var altid en meget udadvendt og glad person, imødekom- mende og aldrig bange for at hjælpe andre.
han
vil fremover blive en meget savnet kollega og ven. i 2016 blev
jens
valgt ind i bestyrelsen i kø- benhavns slagterlaug, hvor
han
blev valgt
som
viceoldermand med henblik på at overtage ol- dermandsjobbet. æret være
han
s minde. på københavns slagterlaugs vegne egon hornsleth oldermand
jens
slagter var synlig i medierne i ekstrabladet,
som
flere gange har brugt
jens
slag- ter
som
ekspert, hed det dagen derpå bl.a. -
jens
fik i går et hjertetilfælde på sit arbejde.
han
har været frisk hele måneden, og
han
har haft god ju- le
han
del.
han
var i godt humør, da
han
tog hjem- mefra om morgenen. det berører os alle sammen dybt, udtalte jan wybrandt, formand for selska- bet slagteren ved kultorvet, til ekstrabladet. jan wybrandt fortæller, at man i aftes holdt et møde for personalet, og at butikken kører videre i dag. ekstrabladet har også talt med formanden for danske slagtermestre, leif wilson laustsen,
som
beskriver
jens
slagter
som
en fantastisk person. - det er selvfølgelig med stor sorg, at vi har fået den her meddelelse i går.
han
var en fantastisk kollega,
som
altid hjalp andre.
han
drev en stærk forretning ved kultorvet. de var kendt for deres gode varer og for deres jargon, siger formand leif wilson laustsen og fortsætter: -
han
var meget initiativrig.
han
var en god sparringspartner at have. jeg havde fornøjelsen af ham senest til vores landsmøde, hvor
han
stillede sig op på talerstolen og kom med en masse gode ideer til, hvordan vi skal tiltrække unge mennesker,
som
vi har svært ved i vores fag, siger formanden.
han
fortæller, at man er meget berørt over dødsfaldet. - hvis man ringede til
jens
, hvilket jeg selv har prøvet, og spurgte om hjælp, så sagde
han
altid ja. et rigtig godt menneske er gået bort for tidligt, siger
han
. oldermand for københavns slagterlaug egon hornsleth beskriver
jens
slagter
som
en fore- gangsmand for økologi: - der var ingen
som
ham.
han
var udadvendt og smilende.
han
var en person, man kunne regne med og stole på. jeg kan slet ikke beskrive, hvor meget vi vil sav- ne ham, siger
han
. slagteren ved kultorvet i københavn blev etableret i 1888 af slagtermester niels
han
sen,
som
på daværende tidspunkt havde fire andre bu- tikker i byen.
jens
slagter overtog butikken i 1989. bowlerhatten bowleren symboliserer det gamle slagter- håndværk, og derfor bærer samtlige ansatte i den over hundrede år gamle butik bowleren
som
hovedbeklædning, skriver virk
som
heden på hjemmesiden.
jens
slagter stod altid med et godt glimt i øjet og fyrede på ægte, gam- meldags slagtermanér rappe replikker af til kunderne, når de kom ind i slagterbutikken.
jens
slagter har holdt fast i de gamle dyder med kødsalg og opskæringer på gammeldags maner. siden 1997 har forretningen med stor succes udelukkende solgt økologisk kød. kilde: københavns slagterlaug, ekstrabladet, slagteren ved kultorvet. slagtermester
jens
petersen alias
jens
slagter var en farverig person med en stor pionérånd,
som
det bl.a. fremgår af en portræt- artikel fra marts 2011 i fødevaremagasinet. 10 :: fødevare magasinet :: #3 :: marts 2011 :: :: fødevare magasinet :: tema : ?økologi - udviklingen inden for fødevarespecial
han
dlen? :: 11 :: portræt :: slagteren ved kultorvet ? en økologisk pioner landmænd lovede
jens
slagter øretæver på dyrskue, fordi
han
gik ind for økologi. eivind sønderborg jo
han
sen rollen
som
pioner kan godt være besværlig og utaknemmelig. det har danmarks første økologiske detailslagter,
jens
petersen, måtte sande flere gange, efter
han
i 1989 overtog slagteren ved kultorvet i det københavnske gågademiljø og gjorde vareudbuddet i butikken rent økologisk. - vi udstillede for en del år siden vores økologiske produkter på ros- kilde dyrskue og blevet lovet øre- tæver af de lokale landmænd. de mente, det var et angreb på dem, der ikke producerede økologisk, når vi gik ind for økologi. men sådan er tiderne heldigvis ikke længere, siger
jens
petersen. selv om salget af økologiske varer har svinget meget op og ned gen- - nu kører økologien på skinner, men det gjorde den ikke i starten, hvor kun få troede på ideen. det blev betragtet
som
noget langhåret hippie-halløj, husker den økologiske pioner,
jens
slagter. - mange selvstændige slag- tere sælger det samme kød
som
supermarkederne. de kunne i stedet differentiere sig på en god måde ved at sælge økologisk kød, vurderer
jens
slagter. så sent
som
i december 2017 kort før
jens
slagters død skrev fødevaremagasinet om
jens
slagters og helle brønnum carsens bogudgivelse med den korte titel ?kød?. nyt strategisk partnerskab pro-ex, et nyt tub-ex etableret salgsselskab, har overtaget kalle-virk
som
heden - kalle nor- dic aps i aalborg og derved sikret en endnu stærkere platform for virk
som
hedernes kunder i de nordiske lande. tub-ex producerer ekstruderet plastfilm til fødevarer, medicinske og tekniske sektorer. produkterne spænder fra pe plast, pa plast, plastikplader, klare rør, autoklaverposer, test- poser og nylonsække til flere formål. produk- terne eksporteres over hele verden. til fødeva- reindustrien producerer virk
som
heden poser, der er egnede til madlavning og hærdning af kød, dvs. pølser og skinke. vi producerer også en speciel folie til rygning og saltning af fisk, tørring af kød eller modning af ost. pro-ex bliver enefor
han
dler af kalle group-produkter på de nordiske markeder (danmark, sverige, norge, island, finland og færøerne) ved at erhvervelsen af samtlige kal- le nordic aktiviteter i aalborg danmark pr. 1. december 2017.
jens
boelskifte, administrerende direktør for tub-ex udtaler: - partnerskabet og alliancen med kalle-koncernen giver begge virk
som
heder en reel mulighed for at udnytte synergier og teknologier. claus
jens
en, adm. direktør, pro-ex siger:- jeg glæder mig virkelig til dette nye partnerskab og alliance, der sikrer en endnu stærkere nordisk salgsplatform. 24 fødevaremagasinet januar 2018 kort nyt
med-som-assens-25.html