til-der-det-11.html
01 FVM Januar 2018
12 / 32
af rikke holm dobbelt op på ostehandel i december slog c
har
lotte hviid christensen dørene op for en ny osteforretning med beliggenhed på gågaden i herning.
hun
er allerede inde- haver af ostemesteren i
struer
, som
hun
overtog i 2016, da butikken var lukningstruet. - kundesegmenterne i de to byer kan supplere hinanden og give mulighed for at føre et mere eksperimenterende va- resortiment, lyder vurderingen fra den nye butiksejer. c
har
lotte hviid christensen
har
netop åb- net ostemesteren i herning. det er sket efter seks måneders intensiv søgen efter den perfek- te lokation for en ny osteforretning. butikken i herning
har
fra dag ét haft en fantastisk op- bakning: flere end 200 potentielle kunder lag- de vejen forbi byens nye ostehandler ved åb- ningsreceptionen den 15. december. - herning
har
et stort potentiale, forklarer c
har
lotte hviid christensen: - byen er i vækst. der er ikke i forvejen en ostehandler, så beho- vet er der. samtidig
har
byen et velfungeren- de studiemiljø og et generelt yngre publikum sammenlignet med en by som
struer
. derfor er det også to vidt forskellige butikker, vi kom- mer til at drive, understreger
hun
. herning og
struer
supplerer hinanden c
har
lotte hviid christensen
har
haft pla- ner om at åbne endnu en osteforretning, si- den
hun
overtog butikken i
struer
. første sted, der blev kigget efter en mulig lokation, var i holstebro, hvor byens eneste ostehand- ler lukkede i 2016. med et stigende antal hol- stebrogensere, der handler i butikken i
struer
, blev konklusionen dog hurtigt, at en ostebu- tik i holstebro kunne vise sig at blive en dår- lig forretning for den velkørende ostemeste- ren i
struer
. med to ostebutikker ser c
har
lotte hviid christensen en række strategisk fordele i for- hold til driften fremadrettet. bl.a. kan
hun
købe ind i større mængder og hermed sænke prisen pr. collier. samtidig betyder adgangen til et yngre publikum, at
hun
får mulighed for at tilbyde mere eksperimenterende varegrupper: - unge
har
større interesse for specialiteter og er samtidig villige til at betale en højere pris, end de ældre lim?ordskunder typisk er, uddy- ber
hun
. - min forventning er, at segmenter- 12 fødevaremagasinet januar 2018 portræt
til-butikken-har-13.html