med-var-til-24.html
11 FVM December 2017
25 / 32
pr. 1. september 2020 træder den nye ferielov
med
?samtidighedsfe- rie? i kraft.
med
den nye ferielov optjenes og af holdes ferien løbende i en periode på 12 måneder fra den 1. september
til
den 31. august. der bliver dog muligt, at udskyde af holdelse af ferien i 4 måneder;
det
vil sige frem
til
den 31. december. den nye ferieordning
med
samtidighedsferie betyder, at nye lønmod- tagere på arbejdsmarke
det
fremover kan af holde betalt ferie allerede i
det
første ansættelsesår. i dag kan der gå op
til
16 måneder, før
det
te kan ske. der vil fortsat være to former for feriebetaling, nemlig ferie
med
løn og ferie
til
læg eller ferie
med
feriegodtgørelse. der optjenes ligesom i dag ret
til
25 dages betalt ferie om året svaren- de
til
2,08 feriedag pr. måned. varslingsreglerne ændres ikke fra de nuværende regler, hvor hovedfe- rie skal varsles
med
3 måneder og øvrig ferie skal varsles
med
1 måned. der er aftalt en overgangsordning, inden den ny ferielov træder i kraft. ved ikrafttræden af den nye ferielov vil en lønmodtager ? efter de nugældende regler ? have optjent ferie, som endnu ikke er af holdt. samtidig vil den enkelte på overgangstidspunktet be- gynde at optjene ny ferie.
det
betyder, at en lønmodta- ger vil have op
til
2 års betalt ferie i
det
1. år, ved ikraft- træden af den nye lov.
med
overgangsordningen er
det
aftalt, at ferie optjent i perioden fra den 1. september 2019
til
den 31. august 2020 ?indefryses? og ikke kan udbetales, før lønmodtageren forla- der arbejdsmarke
det
. herved sikres
det
, at en lønmodtager kan af holde op
til
5 ugers betalt ferie i overgangsåret samti- dig
med
, at arbejdsgiveren undgår at udbetale op
til
10 ugers fe- rie på ét enkelt år. ny ferielov -hvorfor er der ingen, der laver en ordentlig koge- bog om kød? spørgsmålet kom fra en taxachauf- før, der meget passende transporterede helle brønnum carlsen, madskribent, madanmelder og lektor i madkundskab, fra en kogebogsfoto- grafering
med
grøntsager. og
det
var et rigtig godt spørgsmål. to uger senere fik helle brøn- num carlsen et opkald fra jens slagter, ejer af slagteren på kultorvet, som spurgte, om hun ville være
med
til
at lave en grundbog om kød. en bog der fortæller, hvor kø
det
kommer fra, og hvordan
det
skal
til
beredes bedst muligt. de to blev eni- ge om et samarbejde, og der
med
blev ?kød?
til
. forfatterne kommer
med
gode råd
til
, hvor- dan
det
bedste og mest smagfulde kød udvælges, og der er råd i bogen, som sikrer, at
det
kød man vælger stammer fra dyr, der har haft et godt liv. kogebogen er selvfølgelig fuld af opskrifter på kvalitetskød fra svin, okse, kalv, lam og ?erkræ. alt fra klassiske retter som flæskesteg og kalve- tournedos
til
usædvanlige og ?hemmelige ud- skæringer? som pluma og secreto. kødopskrif- ter er utroligt enkle, men samtidig krævende, for man skal være præcis
med
varme
til
førsel og ste- getid. man skal også krydre grundigt, og kom- plementere kø
det
med
lækkert og enkelt grønt- sags
til
behør, som der er opskrifter på i bogen. brug hele dyret kød skal være af høj kvalitet, men
det
også vig- tigt, at vi bruger så meget af dyret som muligt.
det
mindsker madspild. utraditionelle udskæ- ringer udfordrer også forbrugernes evner i køk- kenet, og så kan de smage fantastisk, uden at vi er klar over
det
. i bogen får forbrugerne blandt an
det
en opskrift på nyretap, som i lang tid var slagterens hemmelighed, fordi den smager fan- tastisk, men ingen købte udskæringen. i 2016 blev nyretap dog kåret
til
?årets bøf ?, og
det
viser, at de ?hemmelige udskæringer? sagtens kan bruges meget mere. inden for slagterfaget har man altid brugt hele dyret, inklusiv ind- mad og knogler, og i ?kød? deler jens slagter ud af sin erfaring
med
at udnyt- te de forskelli- ge dele af dyret, og hvordan de bedst
til
beredes. der er f.eks. opskrif- ter på svinehjerter i por- ter, helstegt lammelever, nyretap og ragout af oksehaler. om forfatterne helle brønnum carlsen er madanmelder gennem 30 år og passioneret madudøver både privat og i undervisning af børn og voks- ne. lektor i madkundskab, ucc, lærer på n. zahles seminarieskole, forfatter
til
17 kogebø- ger, 5 undervisningsbøger og diverse artikler. jens slagter er søn af valdemar, landslagteren i fjenneslev, og siden 1989 indehaver af slag- teren ved kultorvet i københavn. jens slagter er kendt for sin dedikation
til
kød af allerhøje- ste kvalitet og økologiske produktionsmetoder. har tidligere udgivet bogen ?
det
gode kød? om kvalitet og produktion af kød. ny grundkogebog om kød bogen ?kød? koster kr. 329,95 og kan købes på fadls forlag a/s
det-med-til-26.html
