ikke-som-den-7.html
08 FVM September 2017
8 / 32
ved løbende at tage initiativer
har
kennet hansen udviklet
oste
d
slagteren syd for ros- kilde til i dag at have fire ansatte og kunder, som også kommer fra københavn og andre ste- der langvejs fra. i sig selv burde interessen fra kunder være til stede alene af den grund, at slagterforretningen tilbyder andet og mere end en køledisk i et supermarked. det me- ner i hvert fald kennet hansen, som også er medlem af hovedbestyrel- sen i landsforeningen danske slagtermestre. i en duft af dagens tilberedning af frika- deller på varm pande på gaskomfuret i loka- let bag selve forretningen i
oste
d
fortæller han om sin forretning. den købte han i 2001, ef- ter at navnkundige polle havde drevet den i 35 år. dengang var kennet hansen ene om at være aktiv i lokalerne nær kirken i landsbyen. han havde ikke ansatte dengang. - og hvorfor folk skal købe pålæg og andet kød hos slagt- eren? her er hakket kød og andet ikke gas- pakket for at forlænge holdbarheden. det er beviseligt, at gaspak- ning ødelægger smagen og konsistensen. det er for eksempel svært at lave hakkebøffer af gas- pakket kød. alt vores kød er med undtagelse af lam dansk kød, og mere og mere er fra fri- land. alt pålæg er hjemmelavet. den 50-årige slagtermester
har
yderligere et argument for at købe ind hos
oste
d
slagteren og lignende steder. det er for at undgå mad- spild. han uddyber: - hos os kan den enlige kunde købe en enkelt skive rullepølse, en en- kelt kotelet eller andet, og kiloprisen er den samme som for større partier og portioner. pålægget er hjemmelavet - og kødet er modnet, og skinken hænger i 12 måneder som i italien, og vi
har
to røgeovne, der ryger spegepølser og andet på gammeldags facon. her er ikke noget med at forudind stille alting som på en større og moderne røgeovn. også
oste
senest
har
kennet hansen udvidet sit sorti- ment med
oste
. over 100 forskellige
oste
fin- des på tre kvadratmeter hylder i det høje svale- skab med glasvægge ved siden af disken, hvor der også ligger
oste
side om side. - i juni i år købte jeg
oste
d
ost af konkursboet, og både vores faste og nye kunder
har
taget godt imod med modnet kød, hjemmelavede retter og hjemmelavet pålæg af dansk kød samt et nyt
oste
-salg og dertil selskabslokaler i naboejendommen
har
slagtermester kennet hansen i
oste
d
syd for roskilde for- mået hele tiden at forny
oste
d
slagteren forretning i udvikling tekst steen højgaard
oste
d
slagter og ost
har
også meget mad ud af huset over 100 forskellige
oste
findes på tre kvadratmeter hylder i det høje svaleskab med glasvægge ved siden af disken, hvor der også ligger
oste
side om side
oste
d
slagteren
har
fire ansatte udover mester selv over 100 forskellige
oste
findes på tre kvadratmeter hylder i det høje svaleskab? 8 fødevaremagasinet september 2017 portræt
det-til-han-9.html